咖啡豆製作成咖啡有幾道程序

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-06-03 06:55:06

首先咖啡豆從咖啡樹種採摘下來然後進行處理在進行烘焙然後研磨最後沖泡而成就是一杯咖啡豆

咖啡豆烘焙就是將生豆利用特定的設備，經過高溫方式將其中的澱粉轉化爲糖和酸性物質的過程，在這個過程中，纖維素等物質會不同程度的炭化，水分和二氧化碳會揮發掉，而蛋白質會轉化成酶，和脂肪的剩餘物質結合在一起，在咖啡表面形成油膜層，咖啡豆本身也會通過烘焙而膨脹，內部產生孔隙。經過烘焙後的咖啡豆能產生特殊的香味和不同的風味，才能用於沖泡咖啡。

咖啡豆烘焙是一項繁雜的加工工藝，具相當的專業性，想製作出可口的咖啡豆，需要有完善的設備和較高的咖啡烘焙技術，所以，除非是爲了滿足個人樂趣，一般不適合在家庭中進行。

隨着烘焙火力的大小，時間的長短，咖啡豆會呈不同深淺和味覺的變化。不同特點的咖啡豆，不同的飲用方式決定了咖啡豆烘焙度的深淺。總體來說，烘焙度淺，咖啡豆顏色會呈淺褐色，酸味強；烘焙度深，色調較深，苦味加強。傳統上將咖啡豆的烘焙分成以下八種不同的程度：

最淡烘焙（Light）——略偏黃的咖啡色，香氣和風味都不太濃郁；

淺烘焙（Cinnamon）——肉桂色，香味略佳，美式咖啡的一種；

普通烘焙（Medium）——栗色，香醇，酸味適中，美式咖啡的一種溼法加工：又叫水洗法加工，採用浸泡方式篩選咖啡果實，再將篩選後的果實通過發酵、擠壓等方法去除果皮、果肉和銀皮表面粘滑的果漿，加工後的咖啡豆會保留表面的銀皮進行存儲，這種狀態下的咖啡豆稱爲“羊皮紙咖啡豆”（Parchment Coffee），一直要等到出口前才用脫皮機脫去已經乾燥的銀皮。溼法加工最大的優點是咖啡豆外觀品質優良，原味保持良好：缺點是加工成本較高，需大量的水。一般用於優質咖啡豆的加工