土壤條件也至關重要。咖啡樹屬於淺根系植物，土壤富含有機質(且保肥力強)、水汽豐沛(且排水通暢)、土層深厚(通常lm以上)、呈弱酸性(我國雲南的咖啡種植的土壤pH值一般處在5.5到6.5之間)等都是適宜咖啡樹生長的條件。危地馬拉、巴西、哥倫比亞，以及美國夏威夷、牙買加藍山、印尼爪哇、中國雲南等地能成爲優秀的咖啡產區，都與擁有這類火山土壤或森林土壤有關。爲了儘可能保護生態環境，山頂和山脊通常不宜種植咖啡樹。

經驗豐富的咖啡園藝師在尋找適宜咖啡樹生長的處所時，往往通過查看本地芒果、香蕉、橄欖等熱帶經濟作物，以及車桑子、金合歡樹等“指示植物”生長狀態來輔助完成。此外，隨看“健康、環保、有機“等理念逐漸深入人心，我們還要對土壤的污染物濃度進行檢測全球大部分的咖啡產區都位於南北迴歸線之間的熱帶地區，我們稱之爲“咖啡帶，英文叫作Coffee Belt或Coffee Zone。作爲一種熱帶經濟作物，咖啡樹生長在氣候條件卓越的咖啡帶裏，那裏終年陽光直射，有着豐沛的熱量和充足的雨水，年平均氣溫在20攝氏度以上。但高溫、多溼、強光照也並非任何品種的咖啡樹都能忍耐，比如說某些阿拉比卡種咖啡樹便不耐高溫多溼，往往種植在海拔較高的地區，如果光照過強，還需要進行遮陰處理，“雨林咖啡““蔭植咖啡“便因此得名