咖啡除了濃度要對外，要喝它的味道。咖啡豆中酸、苦、香味會被萃取出來。水溫越高，酸味越低、苦味越重、香氣越揚。咖啡豆研磨越細，酸味越低、苦味越重、香氣更甚。衝煮越久，酸味越低、苦味越重、香氣變弱。水量越少，酸味越低、苦味越重、香氣無存。品咖啡更是一門學問，國人喝咖啡普遍都加糖、加奶精，讓喜愛精品咖啡豆的他，很心疼自己辛苦沖泡的心血結晶，白白浪費掉了精品咖啡有7大元素，包括幹香是咖啡豆烘焙後或研磨後的香氣。溼香是咖啡萃取液的香氣。酸度是豐富的酸味和糖分結合，能夠增加咖啡液的甘甜。醇厚度是咖啡液的濃度和重量感。餘韻是喝下與吐出後殘留口中的風味。滋味是上顎感受咖啡液的香氣與味道。平衡是咖啡豆各種味道的均衡度與結合度不同產地的咖啡豆，因氣候、環境和土壤而改變，烘焙後也會帶來不同口感的餘韻，若要品嚐出每種咖啡豆的原始美味，就要現磨現衝現喝，「黑咖啡」不能添加任何糖份及奶精，才能品味到咖啡的原始美味。咖啡達人陳迪緯表示，他愛喝咖啡，10年前藉由朋友的引薦認識了精品咖啡豆，一頭鑽進咖啡世界，精心研究咖啡豆產區、烘焙和煮法，成爲咖啡達人它有一種讓人無法抗拒的獨特魅力，起初聞起來時味道很香，第一口喝下去時，可以感覺到大量奶泡的香甜和酥軟，第二口可以真正品嚐到咖啡豆原有的苦澀和濃郁，最後當味道停留在口中，你又會覺得多了一份香醇和雋永……一種咖啡可以喝出多種不同的獨特味道，不覺得很神奇嗎？第一口總讓人覺得苦澀中帶着酸味，大量的泡沫就像年輕人輕挑的生活，而泡沫的破滅和那一點點的苦澀又像是夢想與現實的衝突。最後品嚐過生活的悲喜後，生命的香醇回甘卻又讓人陶醉…… 這就好像正值青春期的青少年一般，在享受過童稚、美好的時光後，便要開始面對踏入成人世界的衝擊，真正嚐到人生的原味——除了甘甜之外，還有一份苦澀