咖啡在澳大利亞無處不在，澳大利亞民族也是世界上最愛咖啡的民族之一，他們甚至認爲自己比任何人都更深愛咖啡。澳大利亞的咖啡文化，不只是市中心小資階層的上流玩法，也不只是澳洲黃金海岸線面向遊客的商業博弈，它滲透在整個大洋洲星羅棋佈的城鎮裏，有澳大利亞人的地方，就有咖啡。

　　

　　咖啡豆早在1788年就漂洋過海來到澳洲，起初人們對這種黑色的豆子抱持着懷疑與排斥的態度，所以初來乍到之時，咖啡並無對這片土地上的人們的生活泛起任何波瀾。直到20世紀50年代，歐洲移民大量湧入，把一顆顆咖啡豆變成了一杯杯咖啡，澳大利亞人開始逐漸被這香味俘虜。那些來自意大利，法國，土耳其，奧地利和匈牙利等國的居民每天都要消費大量的咖啡，但在當時咖啡文化貧瘠的澳大利亞，他們很難在住宅附近就找到心儀的咖啡館。不過他們顯然低估了澳洲人對於咖啡的喜愛和接受能力，不出幾年，咖啡便以迅雷不及掩耳之勢走進澳洲人的生活。於是一間間咖啡店拔地而起，全面開花，再加上澳大利亞不管是居家飲食，還是外出就餐都讓人感到舒服的好氣候，在大街上，在購物中心，在公園甚至海灘，你都可以看到澳洲人手捧咖啡親親密密，談天說地。如今，澳大利亞每年人均要消費2.9千克咖啡，這個數字在50年前僅僅是0.6。

　　

　　行業調查公司Ibisworld發佈的最新行業報告表明，澳大利亞的咖啡館和咖啡店行業將在未來五年繼續增長，年均增長率達到2.26%，總銷售額將達到49.6億澳元。在口味方面，澳洲人偏愛單純一點的咖啡品種，比如【Expresso】和【Latte】，但最受歡迎的當數【Flat White】（國內叫【小白咖啡】或【平白咖啡】）了，這是澳洲人傾注心血獨創的咖啡品種，它比Latte口味稍濃，幾乎沒有什麼奶泡，口感比【Latte】更顯簡潔，澳洲人形容其爲【velvety smooth】，如天鵝絨般絲滑的極致享受。由於墨爾本比其他城市更早接納歐洲文化的關係，它搶佔了先機，成爲澳大利亞的咖啡之都，但其他城市也正迎頭趕上。如今咖啡儼然成爲了墨爾本這座城市流動着的褐色血脈，咖啡文化繼續蓬勃昌盛，對此墨爾本旅遊業還推出了咖啡追尋之旅，帶領來自世界各地的咖啡愛好者對澳洲咖啡的祕密一探究竟。

　　

　　澳洲的咖啡館數不勝數，但並不是每一家咖啡館都能喝到最精緻，最地道的澳洲咖啡。如果您慕名而去，那不妨試試SMASHACUP爲你精心推薦的這幾家澳洲的咖啡聖地。

　　

　　【1】Mecca Espresso『Sydney』Mecca Espresso的團隊總是孜孜不倦地走遍世界，探求新的咖啡品種和配方。它在悉尼有3家分店，分別在『67 King Street, Sydney』『1 Alfred Street, Sydney』和『646 Harris St, Ultimo』。每一家店都有獨特的烹調Espresso，Latte等一系列咖啡的方法，爲的是保證所擁有的技術和方法可以適合來自不同產地，有着不同風味的咖啡豆，不僅保留自己咖啡的味道，也保留原材料咖啡豆的味道。

　　

　　【2】Single Origin『Reservoir St, Surry Hills, Sydney』Single Origin美味的咖啡來自於悉尼最正宗的咖啡產地之一。在你踏進咖啡館之前，空氣中瀰漫着的氤氳的咖啡香就能讓走在街上的你爲之傾倒。它所用的咖啡豆從世界各地進口，光是看着它的點單牌就已讓人垂涎欲滴，而它街頭風滿滿的裝飾壁畫也讓人感受到優雅文化與街頭文化的火花四濺的碰撞。

　　

　　【3】Cup Specialty『Russell St, Westend, Brisbane』Cup Specialty採用Master blenders及其他品牌咖啡，在布里斯班開有兩家分店。它的運營核心是對咖啡豆知根知底，優中選優，每一粒咖啡豆都可以追溯到它的原產地，每一杯咖啡都用最適合它們風味的方法和先進的設備炮製。精益求精的做法和態度讓他們成爲在布里斯班最受歡迎的咖啡供應者。

　　

　　【4】Brother Baba Budan『Little Bourke St,Melbourne』Brother Baba Budan坐落在墨爾本大學附近。作爲Seven Seeds三家店鋪之一，Brother Baba Budan有一隻對咖啡無所不知，無所不曉的精英團隊。高質量的口感以及準確的顧客羣定位讓它成爲墨爾本中心商務區最受歡迎的咖啡店，在2012年還獲得了“最佳咖啡店”的稱號。咖啡的挑選和製作精心，嚴格，所有的咖啡豆都直接來源於種植商並在Seven Seeds現場炒制。如果說除了咖啡之外，Brother Baba Budan還有什麼記憶點的話，那大概就是它吊滿椅子的天花板了吧。

　　

　　【5】Sensory Lab,『Little Collins St, Melbourne』Sensory Lab Roastery由咖啡大師Ross Quail領銜，擁有多種全球頂級咖啡。不管是單一產地的咖啡，還是曾助其獲獎無數的綠咖啡豆，應有盡有。咖啡館團隊也常常走訪世界各地採購頂級咖啡豆與咖啡製備設施，產品則會經由墨爾本的David Jones零售店鋪作爲頂級咖啡出售。

　　

　　澳洲獨特而成熟的咖啡文化可不僅僅體現在它讓人眼花繚亂的咖啡館上，除此職位，一系列與咖啡有關的節日與活動也爲人津津樂道，欣欣嚮往。