爲何要用法蘭絨不同於一般手衝

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 18:51:42

不同於一般手衝，法蘭絨並沒有濾杯的坑紋，那麼爲何一定需要法蘭絨呢。這或許巧妙之處在於，法蘭絨能與咖啡豆的烘焙度，相互依存。我們都知道，日本不知道何時起，對深烘豆的着迷簡直不能言喻，甚至已經帶有一種偏傳統文化的象徵意義。或許日本人早已得知，咖啡的油脂，是最美妙的點睛之筆，而深烘豆的油脂分泌，對於淺烘豆而言，是無法企及的。

油脂，可以令咖啡更加順滑，綿柔，甚至鎖緊香氣，興許這就是偏好深烘的一個不可否決的特徵。而法蘭絨，正正就是深烘豆期待的最佳伴侶，不同於濾杯，沒有了濾杯，沒有了坑紋，卻也因此在另一方面做出了補償，就是沒有了濾紙。濾紙的缺點就是阻隔了大部分咖啡粉內釋出的油脂，若要保存較多咖啡液裏的油脂，你必須先在濾杯裏萃取的同時，就已經做到足夠的融合，令油脂揉入咖啡液內。法蘭絨卻並不需要太多的注重這個問題，因爲材質，法蘭絨本天生就可以輕易令油脂透過，落入下壺，所以，法蘭絨的確是一個不二之選。另外，法蘭絨可調整角度，也是一個重要的地方。