咖啡豆應該怎麼挑選怎麼分辨瑕疵豆這些

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-21 23:04:17

就是要學會查看咖啡豆的保質期,咖啡豆自從烘培過後就開始氧化,就和鋁粉一樣,雖然速度沒有那麼快,但其原理還是一樣的.而且咖啡豆還有吸潮和吸味的特點,所以儘量選購新鮮的咖啡豆,不過對於咖啡豆的這個習性,對於已經變質的咖啡豆不要丟掉,作爲冰箱或衣櫥的乾燥劑和除味劑是一個不錯的選擇,環保且沒有污染.

就是如何去區分咖啡豆是否還能繼續被使用,或是是否變質而不得不捨棄,除了看顏色之外,在這裏最應該相信的就應該是自己的鼻子了,新鮮的咖啡豆聞起來是富有咖啡原始的芬芳的,不新鮮或是已經過渡氧化的咖啡豆的香味則會欠佳或者是基本沒有味道,嚴重的會有黴味,土腥味和碘味甚至會有發酵的味道.

也是最實質的一點,直接用手壓或品嚐看看,因爲當用手去擠壓咖啡豆的時候,好的咖啡豆在裂開的時候不但會飄出四溢的香味而且還會伴隨清脆的裂聲,進一步可以將咖啡豆放入嘴裏,咬開,如果裂開的聲音的是清脆短促的,那麼就表明咖啡豆沒有涴潮,這樣做的另外的一個目的就是在於看咖啡豆的內部顏色是否與外表一致或臨近,表裏如一的咖啡自然是烘培程度很好的,屬於高品質的豆子,如果咖啡豆內外不一的話,那就表明烘培時火力過急或是火候沒有掌握好,這樣的豆子最後做成咖啡,味道會大大受影響的