也門摩卡咖啡的發展現狀

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-05-20 11:04:16

（一）近年來總產量持續下降

2001年起，由於種種原因，也門咖啡產量逐年下降。從2001年年產量11906噸，降至2003年的11608噸、2004年的11590噸，到2008年，已經降至11000噸左右。近年來，儘管國際咖啡市場價格不斷上漲，也門的咖啡業並沒有隨之繁榮，反而急劇萎縮。咖啡產量減少的原因主要在於兩個方面。

首先，水資源短缺和土壤退化。水資源短缺已經成爲也門經濟社會發展的嚴重製約因素。咖啡種植用水主要依靠雨水和山泉水，缺乏灌溉設施，用水效率不高，受氣候的不確定性影響極大。土壤退化和水土流失現象嚴重，土地的肥力和生產力都在削弱。

其次，農民放棄種植咖啡，轉而栽種卡特。咖啡的生長週期長，成本高，管理困難，而卡特種植簡便，生長期短，需求旺盛，所以很多農民把原來的咖啡地改爲栽種卡特，在咖啡種植面積減少的同時，卡特的種植面積卻在逐年增加。咖啡種植面積萎縮，產量持續下降，再加上也門水資源緊缺和病蟲害，更使咖啡的種植雪上加霜。

（二）高質量摩卡咖啡產量少，缺乏質量標準

儘管也門摩卡咖啡每年產量都在1萬噸以上，但其中只有大約15%-20%能夠達到發達國家進口標準。

也門咖啡的種植歷史十分悠久，而咖啡業卻一直處於無組織、粗放式的發展階段。由於種植分散，基本上都是一家一戶作坊式分散經營，這導致咖啡的品質區別極大。咖啡豆的採摘、乾燥和炒制等工序和操作技術都沒有統一的標準和規範。手工加工的咖啡容易變色，破損率高，且含水率不一。農民種植和加工咖啡的技術都是代代相傳，不僅效率低下，而且缺乏科學性，遠遠落後於國際咖啡市場的發展趨勢。

同時，也門目前並沒有關於咖啡的鑑定標準和質量控制體系，沒有按照國際慣例對咖啡的品質進行檢測和分類。咖啡質量缺乏有效保證，十分不利於打入發達國家市場，甚至有不法商人用產自其他國家和地區的咖啡掉包，加工之後冒充也門摩卡咖啡。要提升也門咖啡的品質，提高市場競爭力，還有很長一段路要走