貓屎咖啡的沖泡方式墨西哥落日的蛋黃

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-22 00:25:06

貓屎咖啡 - 沖泡方式

貓爪哇咖的香味較一般咖啡容易流失。爲保持風味，咖啡豆都要以獨立包裝，再注入氮氣防止咖啡豆氧化，製作工序繁複而且嚴謹。如果要享受Kopi Luwak的真味，千萬不要在咖啡里加糖或奶，建議使用塞風壺(Siphon虹吸式)，加入160~180毫升(ml)的純水，倒入17公克(grams)約咖啡專用匙2平匙的咖啡粉，待水滾上升後以平竹片將隆起的咖啡粉輕輕往下壓，切記!!不可攪拌，否則咖啡會變的苦、酸、澀。

水溫規定爲96℃，水壓爲9-10atm，沸騰約1分45秒~2分鐘迅速移開火源並同時以冷溼布反覆擦拭下玻璃瓶使其急速降溫，沖泡好的咖啡將快速落下而呈現大量的金黃色綿細泡沫，如此即可達到最極致的風味。以一般的沖泡方式，有人說麝香貓咖啡可以泡上2~3次，但以上衝泡方式由於經長時間沸騰後，視爲精華之最，不建議回泡。

貓屎咖啡 - 價格及產量

印尼椰子貓

印尼椰子貓圖冊

“貓屎咖啡”是世界產量最少的咖啡，由於生產這些咖啡豆的是原本數量就很稀少、並且蹤跡不定的野生動物，難以控制、量產，因此麝香貓咖啡的數量極稀少，全球年產量不超過400公斤。2012年世博會上，印尼館展示了的貓屎咖啡，一杯4安士的咖啡可以賣到168美元（約人民幣1400元