咖啡起源 - 咖啡主要產國
咖啡樹與月桂樹極爲相似,通常生長在南北迴歸線之間的地區。 一棵咖啡樹一般要生長三至四年左右才能開始結果,果實爲一粒粒紅色的漿果,也有少部分爲黃色的漿果。將其乾燥併除去果肉後即可分離出咖啡豆。 世界各地都有咖啡豆的影子,只要氣候適合,它都能夠如常生長。這些適合培植咖啡豆的地方,位於南迴歸線及北迴歸線之間,一般介於北緯25度到南緯30度,涵蓋了中非、 東非、中東、印度、南亞、太平洋地區、 拉丁美洲、加勒比海地區的多數國家‘統稱爲“咖啡生長帶”。 咖啡的生產地帶咖啡之所以主要集中在該地區,是因爲咖啡極易受到霜凍的傷害,在熱帶地區的溫度和溼度都最爲適合咖啡的生長。咖啡豆會隨耕作方法、地區氣候及種種因素的差異,而生長爲不同的種類。
咖啡起源 - 咖啡的分類
咖啡樹大致可分爲5種,其中阿拉比卡(Arabica)和羅百氏特(Robusta)是較常見的。阿拉比卡種佔了世界總產量的70%強,該品種一般種植在海拔900米以上的坡地,多產於中南美洲、東非、東南亞、夏威夷等熱帶高海拔地區。其宜人的香氣、豐富的滋味,而且該樹種需要較多人工照顧,對氣候中的溫度和溼度的穩定性也要求較高,所以價格也較昂貴。對環境適應力較強的羅百氏特,佔了世界總產量的30%。其風味較平庸,帶有苦味,更重要的是咖啡因的含量爲阿拉比卡種的2~3倍之多。一般生長在海拔200~600米的坡地,對人工照顧的要求很低,所以價格也比較低廉,多用於罐裝和速溶咖啡。
* 牙買加(西印度羣島)
牙買加是位於加勒比海上的大小島嶼所組成的共和國。咖啡則都是栽種於橫斷島上的山脈斜坡上。產地可分爲三個地區:BM(藍山)和HM(高山)及PW(普萊水洗咖啡豆),而這些也是咖啡的品牌名。品質與價格的排名是①、②、③,生產量的排名則是③、②、①。其中“藍山”的風味、香味、濃度、酸味都很平均,具有相當高的評價。產品幾乎都銷往日本
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2016-06-07 17:46:14 責任編輯:未知
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