一、藍山咖啡:酸味、甜味、苦味均十分調和又有極佳風味及香氣,適合做單品咖啡,宜做中度烘 焙。
二、古巴咖啡:古巴水晶山著名的“Cubita”爲代表,堅持着做完美咖啡的原則。水晶山與牙買加的藍山山脈地理位置相鄰,氣候條件相仿,可媲美牙買加藍山咖啡。後來成爲古巴大使館指定咖啡。被稱爲“獨特的加勒比海風味咖啡”。
三、哥倫比亞(南美)蘇帕摩(Supremo):獨特的香味,苦中帶有甘味的口感令人難忘。
四、墨西哥科特佩(Coatepec)、華圖司科(Huatusco)、歐瑞扎巴(Orizaba):口感 舒適,有迷人的芳香。
五、巴西(南美)山多斯咖啡:口感香醇,中性,可以直接煮,或和其它種類的咖啡豆
相混成綜合咖啡,也是很好的選擇。
六、哥倫比亞(南美)曼特寧:口感豐富紮實,有着令人愉悅的酸味。氣味香醇,酸度適中,甜味豐富十分耐人尋味,適合深度烘焙,散發出濃厚的香味。
七、牛奶咖啡(Melange):黑咖啡和熱牛奶各一半,有時還加上調好的奶油,器皿爲大咖啡杯。十七世紀土耳 其人圍困維也納時的正宗調配方法。
八、奶油咖啡(Einspaenner):類似濃咖啡,咖啡上再放入調製好的奶油。糖視個人口味而定。
藍山咖啡
藍山咖啡
九、維也納冰咖啡(Wiener Eiskaffee):冷咖啡加香草冰淇淋和調製好的奶油。器皿爲長形的高腳杯。糖視個人口味而定。
十、奶油熱可可(Heisse Schokolade mit Schlagobers):熱可可加配製好的奶油。
十一、摩卡咖啡:此種具有獨特香氣,中度烘培有柔和的酸味,深度烘培則散發出濃郁香味,偶爾會作爲調酒用。
十二、薩爾瓦多咖啡:具有酸、苦、甜相等味道特徵,最佳的烘培度是中度、深度。
十三、夏威夷咖啡:具強烈的酸味及獨特的香氣,中度烘培的豆子帶有強烈的酸味,深度烘培風味更上一層樓。
十四、巴西咖啡:酸味和苦味可藉由烘培來調配,中度烘培香味柔和,味道適中,深度烘培則有強烈苦味,適合來調配混合咖啡。
十五、曼巴咖啡:曼特林配上巴西,芳香怡口,強勁有味,是咖啡中之絕配。
牛奶咖啡
牛奶咖啡
十六、康娜咖啡:夏威夷康娜地區火山熔岩培育出的咖啡豆,略帶一種葡萄酒香,風味極爲獨特。
十七、聖多斯咖啡:主產於巴西聖保羅。甘、酸、苦三味中性,有適度酸味,口味特殊、高雅。
十八、爪哇咖啡:產於印尼爪哇島,屬於阿拉比卡種咖啡。烘焙後苦味極強而香味極清淡,無酸味。
十九、瓜地馬拉咖啡:帶有上等的酸味與甜味滑潤順口,是混合咖啡的最佳材料,適合深度烘培。
二十、吉力馬札羅山:酸、甜、純、香味均屬於上品,中度烘培後會散發出甜味與清淡的酸味,深度烘培 後會產生柔和的苦味,適合來調配混合咖啡。
二十一、冰拿鐵咖啡:利用果糖與牛奶混合增加牛奶的比重,使它與比重較輕的咖啡不會混合,成爲黑白分明的兩層,形成如雞尾酒般曼妙的視覺效果,再加上冰塊,給人一種高雅而浪漫的溫馨感覺。
二十二、大咖啡/小咖啡/濃咖啡 (Grosser/kleiner Brauner/Schwarzer):意大利上等咖啡,加少許奶油或牛奶。糖視個人口味而定
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