咖啡的口味和種類咖啡機磨粉器的刻度怎麼調

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-22 04:36:08

哥倫比亞(Colombian)----咖啡產量世界排名第二，僅次於巴西。咖啡豆均以人手採摘及經沖洗。最佳之哥倫比亞咖啡與牙買加藍山、哥斯達黎加咖啡齊名，並列爲經典品種。其香味濃郁、酸度適中、色澤豐富、略有非洲咖啡之酒味，故一般較易爲人接受。
（2）哥斯達黎加(Costa Rican)----具有咖啡應有之特質，無一或缺。味道濃郁、酸度較高。良好之哥斯達黎加咖啡會給人濃烈感覺。
（3）不含咖啡因哥倫比亞（Decaffeinated Colombian)----炒咖啡豆前，去除咖啡因，避免豆內油脂分泌.
（4）危地馬拉安提瓜(Quatcmala Antigua)----產於危地馬拉舊都安提瓜近郊，故以名之。其色、香、酸味較重及特殊，異於其他產地品種，爲喜好濃郁咖啡者之佳選。
（5）肯雅AA(Kenya AA)----產於肯雅首府奈羅比附近肯雅山一萬七千尺山坡上。肯雅AA爲該國咖啡豆中最大者，A次之，B又再次之。其特有之苦澀及酒味，最爲人所稱道。濃郁之處，著名之莫加、埃塞俄比亞亦有不及。
（6）摩卡(Mocha Djimma)----以位於紅海之古亞拉伯港中命名。此品種產於埃塞俄比亞，經清洗後之莫加，爲低酸度、濃度適中，香味馥郁、香滑如凝脂、餘味似朱古力。
（7）巴西山度士(Brazil Santos)----巴西爲最大之咖啡生產國，佔全球百分之三十以上，故一般咖啡均冠以巴西之名，以顯其重要性。山度士爲巴西咖啡之良品，只在聖保羅區種植，色、香、味極佳及酸度適中，容易爲人接受。
（8/9）爪哇/蘇門答臘(Sumatran and Java)印尼----印尼咖啡以味道濃厚、酸度較高著稱。其中曼達靈及安果拉(Mandheling and Ankola)咖啡均被譽爲世界最優良之品種，又以曼達靈Lintong之濃烈味道，飲後齒頰留香之特色而倍受推崇。
（10）印度米索(Indian Mysore)----色、香較溫和、低酸度，濃郁味道一般。
（11）Maragogipe----Maragogipe爲咖啡樹種類之一，果實極大、滲透性較強。酸度低、色香均適中。（12）夏威夷康拿(Hawaii Kona)----夏威夷咖啡中最著名品種，產於Kona島近太平洋低坡地帶，以濃度適中、微酸而帶淡淡酒味、新鮮時能揮發出極芳香氣味著稱。
（13）貴族咖啡(Noble coffee)----咖啡品種有一種受潮溼季候風吹拂數星期之久，其豆色帶黃、有甜味、酸味甚微。因成長過程引發無限遐想，具特殊情調，故被視爲最細緻品種。在季候風啡中，尤以產以馬拿巴海岸者爲箇中極品。
（14）新幾內亞(New Guinea)----此品種植於崎嶇高山地帶，較印尼出產咖啡爲淡，無論香濃及酸味均略少，可取在平淡中顯醇厚。
（15）牙買加藍山(Jamaican Blue Mountain)----牙買山咖啡品質優劣分明，極優者爲產於高原地帶之牙買加藍山、近年倍受推崇，爲咖啡中之最前列品種，售價高昂。此品種極爲色香味均無懈可擊、酸度恰可近乎完美。現時世界市場購得之藍山咖啡已經加以改良，保留傳統之色香味濃，酸度則減低，以適應咖啡愛好者口味