咖啡豆烘焙程度的分類打奶泡要多少氣壓

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-22 00:05:45

目前國內唯一的也是最專業的咖啡館就是在北京麗澤橋附近的豪坊咖啡了。這種烘焙咖啡館在歐洲有悠久的歷史，但到咱們國內時間還非常短，你如果在北京的話一定去看看，那裏有來自咖啡豆展示區，還有現場演示咖啡烘焙過程。我也是因着一次偶然的機會參加過一次活動才發現，現在國內能有這樣專業的咖啡烘焙館，真不難得。咖啡豆磨成粉狀後其表面積增加而吸收溼氣，容易氧化，總之隨着時間的推移，咖啡粉也起劣化作用，使風味受損，碾磨完的咖啡豆經過放置後在咖啡豆內部滯留的二氧碳與香氣會一起流失。注：對咖啡豆來說最大的敵人是溼氣與熱氣，重點就是令其不要接觸空氣中的熱空氣與溼氣而保存粗：顆粒粗，條粗白糖一樣大小。

中：顆粒像砂糖與粗白糖混合一樣的大小

·煎焙分：淺炒、普通炒、中炒、高炒、強中炒、強炒。

煎焙後要確認是否有瘕疵豆或燒焦的咖啡豆，若有則以手將之去除，再裝入瓶或罐中靜置一、兩天，煎焙過的咖啡豆若是要在一週之內便用完，則保存於常溫之下即可，若不是則將之密封保存於冰箱中，纔是最好的保存方法；每次使用時，只需取出必需的量將之磨碎即可，能夠維持咖啡豆固有風味的時間約爲兩個星期左右