—製作方法（二人份）—
1．將16g咖啡粉＋260cc的水以義大利蒸氣式取得濃縮咖啡。
以120cc的水沖泡40g咖啡粉（非義大利式的沖泡器具），也可得濃縮咖啡。
2．先加入適當的糖於濃縮咖啡中，然後準備二個玻璃杯，並裝滿冰塊。
3．將事先沖泡好的濃縮咖啡徐徐倒入玻璃杯並攪拌均勻。
4．依照個人的喜好程度慢慢加入鮮奶（鮮奶油也可以），即可享用一杯清涼香醇的
歐蕾冰咖啡了。
二十三、馬琪雅朵 Macciato：
—材料—
濃縮咖啡機制法：咖啡粉7公克牛奶泡沫適量
一般咖啡製法：咖啡粉18公克牛奶泡沫適量
製作方法（一人份）
先將咖啡倒入杯中加上3～5大匙的奶泡（不加鮮奶），就是一杯Macciato
二十四、瑞士巧克力咖啡：
巧克力一直是歐洲人尤其是瑞士人的最愛。天冷的時候，歐美人士都習慣皮包裏放些巧克力糖，以備充飢耐寒的不時之需。將巧克力加在咖啡裏可以調和苦味，補充熱
量，巧克力咖啡現在已經成爲歐洲人在山上滑雪時最愛的熱飲了。
—材料—
濃縮咖啡機制法：咖啡粉7公克水量120cc 含糖巧克力粉15g
一般咖啡製法：咖啡粉12公克水量120cc 或巧克力糖漿 30cc
—製作方法—
1．將巧克力粉或糖漿放入咖啡杯內
2．將剛煮好的咖啡衝入杯內約八、九分滿，攪勻即成
二十五、卡布奇諾·拿鐵咖啡：
卡布奇諾咖啡是意大利咖啡的一種變化，即在偏濃的咖啡上，倒入以蒸汽發泡的牛奶，此時咖啡的顏色就像卡布奇諾教會修士深褐色外衣上覆的頭巾一樣，咖啡因此
得名。拿鐵咖啡其實也是意大利咖啡的一種變化（意大利人確實善變），只是在咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作變動爲1：2：1即成。
二十六、卡布其諾 Cappuccino：
—製作方法—
濃縮咖啡機制法：咖啡粉7公克水量50cc 熱牛奶50cc 牛奶泡沫適量
咖啡製法：咖啡粉18公克水量120cc 等量熱牛奶牛奶泡沫適量
—做法—
1．準備打泡的熱牛奶
2．咖啡、熱牛奶各半倒入杯內
3．上面加滿牛奶泡沫
二十七、土耳其咖啡：
至今仍採用原始煮法，複雜的工藝帶着幾許異國情調的神祕色彩。從中，我們可以窺視到奧斯曼帝國盛極一時。
—土耳其咖啡製作方法（一人份）—
1．將12g深烘焙的咖啡豆，與適量的肉桂或豆蔻等香料一起細磨。（視個人喜好而
定，也可以不加）
2．將上列細粉放入鍋內，加水煮沸約二十秒。
3．待咖啡渣沈澱在鍋底，再輕輕地將上層澄清的咖啡倒出。
3．其喝法可加檸檬或蜂蜜，也可以口中含著土耳其糖、奶油糖或巧克力等來喝咖啡，味道相當的特殊。
二十八、皇家咖啡：
這一道極品可是由一位能徵貫戰的皇帝發明的，對了，他就是法蘭西帝國的皇帝拿破崙！他可不喜歡奶味，他喜歡的是法國的驕傲——白蘭地！（又一個在咖啡中摻
烈酒的傢伙！）藍色的火焰舞起白蘭地的芳醇與方糖的焦香，再合上濃濃的咖啡香，苦澀中略帶甘甜．．．．．．法國的高傲，法國的浪漫。
—皇家咖啡製作方法（一人份）—
1．先沖泡出90cc熱藍山咖啡，倒入預熱過的瓷杯中。
2．將皇家湯匙（湯匙兩端皆有精美花樣的邊或以稍淺的湯匙替代）橫放在杯上，湯匙上倒入白蘭地並點火。
將點燃之藍色火焰的白蘭地倒入杯子中，即可品嚐。
二十九、魔力冰淇淋咖啡：
這一道充滿創意與富有變化的神奇口味只屬於年輕的你！在冰涼的香草冰淇淋上倒入意大利濃縮咖啡，再用巧克力醬在鮮奶油和冰淇淋上自由構圖，魔力般水乳交融的冰品咖啡，只留芳香與清爽在你口中。
三十、摩卡冰沙：
—材料—
1．冰咖啡（一人份）
2．香草冰淇淋三大匙
3．巧克力糖漿適量
4．碎冰塊適量
5．發泡鮮奶油適量
—製作方法（一人份）—
1．將適量冰塊放入果汁機，再將無糖的冰咖啡倒入
2．倒入約2大匙的巧克力糖漿
3．再將香草冰淇淋加入，可增加甘甜風味，可依個人喜好增減
4．再加些碎冰塊，攪拌20～30秒
5．倒入玻璃杯後，加入適量發泡鮮奶油及巧克力糖漿
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