精品咖啡的品種咖啡粉和水的比例

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-27 05:23:39

產於巴西，是波旁和蘇門答臘的雜交種。環境適應力強，抗病蟲害，產量高。樹高達三米以上不宜採收，味道比較均衡，口味接近傳統品種。

Catuai 卡杜威

是一個優秀的品種，即適於高海拔地區嚴峻的氣候，產量也高，最早產於巴西，是caturra和mondu nove的雜交種，現在廣泛種植於中美地區。不過其採收壽命較短，只有十年。酸度美好，但味道要比mundu nove貧乏且醇度低。

Pacas帕卡斯

關於其起源有兩種說法：一說其不過是cattura的一種，另一說是被薩爾瓦多一個叫做pacas的農民所發現的。帕卡斯更適於高海拔地區生長而且產量高，抗病能力強，這些要優於波旁種。味道中最大的特點是明亮的酸度和適中的醇度。

Ethiopia Heirloom埃塞俄比亞原生種

關於此種還沒有完整的科學考證，但是從埃塞俄比亞原生種衍生出來的品種大概有1000多個，他們後來傳到也門，印度，印尼和南美。這其中蒂皮卡就是原生種的後代之一。埃塞俄比亞原生種的風味非常豐富，根據不同的處理方式，其特點從優雅的花香（典型的茉莉花香），到柑橘類（典型的爲檸檬），以及巧克力的氣息和野莓的風味。

Geisha 吉莎

最近五年間，geisha咖啡是業內最受關注的一個焦點之一，它被認爲是爲風味最豐富，香氣最細膩的咖啡。從埃塞俄比亞南部的小鎮geisha傳到哥斯達黎加，後又被帶到巴拿馬，這種樹長得非常高而且有漂亮的細長葉子。豆體也較其它種細長，品質絕佳，只生產在海拔高的地區。geisha的香氣中閃爍着草莓，柑橘和芒果的香氣，有着絕佳的純淨口感和極高的甜度。

SL 28

這一肯尼亞土生種是1930年由斯科特實驗室（Scott Laboratories）創造的，簡稱爲SL。農學家們想找到一種抗病蟲害並且產量高的波旁，也門摩卡或蒂皮卡種，通過實驗得到了SL28,不過其產量較小。它的葉子寬闊呈古銅色，一些人認爲此種也受到蘇丹和埃塞俄比亞種的影響，味道特點表現在極其強烈的柑橘味，而且風味豐富且均衡，有很高的甜度。

SL34

斯科特實驗室於20世紀30年代改良得波旁種變種。在中高海拔地區依然能種出優良的品質，葉子爲青銅色而且邊緣有鋸齒，更接近蒂皮卡種，即使在高海拔地區也能抵抗強降水。味道特點表現在明顯的柑橘香氣，強烈的口感，以及純淨的餘韻中的美好甜度