精品咖啡的品種 咖啡粉和水的比例

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-24 07:55:27

 產於巴西,是波旁和蘇門答臘的雜交種。環境適應力強,抗病蟲害,產量高。樹高達三米以上不宜採收,味道比較均衡,口味接近傳統品種。
   Catuai 卡杜威
   是一個優秀的品種,即適於高海拔地區嚴峻的氣候,產量也高,最早產於巴西,是caturra和mondu nove的雜交種,現在廣泛種植於中美地區。不過其採收壽命較短,只有十年。酸度美好,但味道要比mundu nove貧乏且醇度低。
   Pacas帕卡斯
關於其起源有兩種說法:一說其不過是cattura的一種,另一說是被薩爾瓦多一個叫做pacas的農民所發現的。帕卡斯更適於高海拔地區生長而且產量高,抗病能力強,這些要優於波旁種。味道中最大的特點是明亮的酸度和適中的醇度。
  Ethiopia Heirloom埃塞俄比亞原生種
關於此種還沒有完整的科學考證,但是從埃塞俄比亞原生種衍生出來的品種大概有1000多個,他們後來傳到也門,印度,印尼和南美。這其中蒂皮卡就是原生種的後代之一。埃塞俄比亞原生種的風味非常豐富,根據不同的處理方式,其特點從優雅的花香(典型的茉莉花香),到柑橘類(典型的爲檸檬),以及巧克力的氣息和野莓的風味。
   Geisha 吉莎
  最近五年間,geisha咖啡是業內最受關注的一個焦點之一,它被認爲是爲風味最豐富,香氣最細膩的咖啡。從埃塞俄比亞南部的小鎮geisha傳到哥斯達黎加,後又被帶到巴拿馬,這種樹長得非常高而且有漂亮的細長葉子。豆體也較其它種細長,品質絕佳,只生產在海拔高的地區。geisha的香氣中閃爍着草莓,柑橘和芒果的香氣,有着絕佳的純淨口感和極高的甜度。
  SL 28
  這一肯尼亞土生種是1930年由斯科特實驗室(Scott Laboratories)創造的,簡稱爲SL。農學家們想找到一種抗病蟲害並且產量高的波旁,也門摩卡或蒂皮卡種,通過實驗得到了SL28,不過其產量較小。它的葉子寬闊呈古銅色,一些人認爲此種也受到蘇丹和埃塞俄比亞種的影響,味道特點表現在極其強烈的柑橘味,而且風味豐富且均衡,有很高的甜度。
  SL34
 斯科特實驗室於20世紀30年代改良得波旁種變種。在中高海拔地區依然能種出優良的品質,葉子爲青銅色而且邊緣有鋸齒,更接近蒂皮卡種,即使在高海拔地區也能抵抗強降水。味道特點表現在明顯的柑橘香氣,強烈的口感,以及純淨的餘韻中的美好甜度

2016-06-08 12:13:23 責任編輯:未知

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