作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-21 23:55:13
最好的哥倫比亞豆和哥斯大黎加或夏威夷可那豆類似,是一種沒有極端的咖啡,質感濃郁,卻不如蘇門答臘濃;香味豐富,卻不如最好的牙買加高山香;酸味明顯,卻不如安提瓜酸。它常帶一種焦糖似的甘美味,類似布丁的芬芳,聞起來缺乏酸酸的果香,令人聯想到牛奶煎餅的氣味;用來調配綜合咖啡也十分適合。七十年代以來,在哥國政府的全力推動之下,許多老樹被產量高的新樹種所取代,可惜評論家認爲新種咖啡較舊種溫和普通,品質已經大不如前了 其中中央山脈最有名的美得林,有着厚重的質感、豐富的香味和平衡優美的酸味,阿曼尼亞和馬尼札雷斯則沒那麼好,但在市場上這三種會被看做是同一類豆子來流通,稱做「MAM」。如果你買到一袋MAM,表示袋子裏可能是這三種豆子中的任一種,它具有和美得林類似的質感與香味,卻沒有那麼酸;至於布卡拉艋,則有點蘇門答臘的特性,質感濃稠,滋味豐富,酸味微弱。依顆粒的大小分級,最高等的哥倫比亞豆爲「頂級」(Supremo),次一等的則叫「特優級」(Extra),不過在市場上這兩級常常被泛稱爲同一等級,叫做特高級(Excelso) 是世界第二大咖啡產地,年產量約佔全球的12%,雖然遠低於第一名巴西的30%到35%,卻大部分都是高品質的高山水洗豆。哥倫比亞中部被南北縱向的三條山脈分割成數塊谷地,其中中央和東邊的山脈正是咖啡的主要產地。此地咖啡用集散的市場來命名,在中央山脈的有美得林(Medellin)、阿曼尼亞(Armenia)和馬尼札雷斯(Manizales)產地,而在東邊山脈較有名的有波哥大(Bogota,首都)和布卡拉艋(Bucaramanga)產地
2016-06-08 14:10:18 責任編輯:未知
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