十七世紀
*第一臺咖啡研磨機在英國倫敦問世，咖啡受到倫敦人的喜愛。
*阿拉伯人竭力掌控咖啡市場，但依舊枉然。荷蘭人首先從也門帶出咖啡苗，種植在其殖民地上，如爪哇、印度、錫蘭等國。
*法國一位醫生把牛奶加到咖啡裏給病人飲用，結果發明了牛奶咖啡（Coffee of latte），這是一種味美而富於營養的咖啡。
*土耳其攻打維也納，不敵敗走，留下大批咖啡豆。維也納人美美地享用了這批咖啡，並從中學會了烹煮咖啡的方法。
1601年，英語中有關咖啡的稱呼“Coffee最早出現在《Sherleys Travel》一書中。
1605年
*英國牛津出現了西歐第一家咖啡店。
*文藝復興運動時期，部分基督教徒認爲咖啡是異教的飲料，稱咖啡爲“惡魔的飲品，並要求教皇下令禁止飲用。但教皇在喝過之後，驚歎人間竟有如此美味的飲料，並特地安排了一個儀式，正式將咖啡定爲基督教的飲料。
1607年，咖啡被引入北美。
1615年，威尼斯商人將咖啡從土耳其的伊斯坦堡引進到歐洲。歷史學家普遍都認同這一年是咖啡首次傳入歐洲的時間，而意大利是咖啡登陸歐洲的第一站。
1641年，日本寬永18年，日本政府在長崎出島設立荷蘭商館，成爲日本傳播咖啡的舞臺。
1644年，咖啡被法國旅行家La Royne介紹到法國。
1645年，威尼斯開設了第一家咖啡館，此館至今仍在運營。
1650年，土耳其籍猶太人Jacob在英國牛津開設了第一家咖啡館，取名爲“天使。大約四年後，牛津又有了第二家咖啡館——約翰遜。不久，在全靈魂學院附近的一個私人住宅裏誕生了一個咖啡俱樂部，該俱樂部後來變成了英國著名的皇家社團。
1652年，希臘人巴斯卡&S226;羅西在英國倫敦開設了第一家咖啡館，並以“喝咖啡的去處爲題，印刷宣傳廣告單。據說這是世界上第一張咖啡廣告單，也是近代商業廣告的始祖。
1658年，荷蘭人開始在錫蘭（Ceylon,現在的斯里蘭卡）精心培植咖啡。
1668年，咖啡傳到美國紐約，並將咖啡加糖或蜂蜜與肉桂並用。這種方法很快蔓延到費城、波士頓和其他一些北美城市。
1669年，土耳其大使Soliman&S226;Aga在法國國王路易十四的宮廷裏舉行了一場“咖啡儀式的典禮，以表示對國王的尊敬。該儀式表明了土耳其人民已將咖啡當作一種特殊飲料，不但含有宗教的意味，而且有着壯觀的儀式禮節，顯示出對咖啡的愛好與重視。
1670年，Dorthy Jones女士在美國波士頓推廣咖啡,並開設了波士頓第一家咖啡館。
1672年，土耳其人Pascal在法國巴黎開設第一家咖啡館，經營非常成功，吸引無數藝術家前來。
1674年，因英國倫敦的咖啡館禁止女士進入，男士們消磨在咖啡館的時間太長而引起女士們的不滿，於是女士們聯合向市長提出請願書《The Womens Petition Against Coffee》，反對男士們喝咖啡，但男士們亦提出爭辯，最後這場紛爭不了了之。
1675年，法國人開設了富有東洋風味的咖啡館，兼賣咖啡和糖果等食品，這是世界上最早採用此種形式的店鋪。
1683年，波蘭人柯西朱齊在維也納開設了第一家咖啡館，取名 “藍瓶(The Blue Bottle)。後來維也納逐漸發展成爲歐洲咖啡貿易的中心，並首開喝咖啡附送餅乾和甜品的先例。同時，也一改傳統的經營意識，同樣歡迎女士前來光顧。
1686年，小販出身的Francois Procope 在法國巴黎開設了一家最豪華的咖啡館，名爲“Café de Procope。該館距今已有三百多年的歷史，是世界上保留至今最古老的咖啡館，現已改裝成餐廳繼續經營，供應高級法國傳統料理。
1690年，荷蘭人從也門帶出咖啡種子，成爲第一個咖啡栽種和出口的國家，主要的栽種地爲爪哇、印度、錫蘭等國
