日本中村學園大學青峯正裕教授的團隊，做了關於「咖啡和壓力」的實驗。他們準備了兩組老鼠，一組投與咖啡因，另一組沒有投與咖啡因。

　　給兩組老鼠實施了同樣的強壓。結果他們證實了，投與咖啡因的老鼠比沒有投與咖啡因的老鼠壓力要少66% 。咖啡裏含有很多的咖啡因，有緩解壓力的效果。並且，剛剛研磨的咖啡豆的香味，有能讓人放鬆的效果。

　　剛剛研磨的咖啡豆的香味中，含有300多種防止DNA氧化和防止心臟老化的抗氧化作用的物質。

　　這種作用比：一杯咖啡的效果等於3個橙子的效果，而這種功效只限於剛剛萃取的咖啡的香味。

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