麝貓咖啡的品質特點產地介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-22 21:20:52

這樣的咖啡豆又怎麼會香呢？麝貓的消化系統有一種酵素，這種酵素可以分解出很多氨基酸，而氨基酸能使排泄出來的咖啡豆有一種獨特的苦澀和香味。所以經過獨特發酵過程的咖啡豆，風味和一般的咖啡豆有所不同，因爲野生麝香貓顯然更善於挑選好的咖啡果實，從而讓這種咖啡有着卓爾不凡的特點。由於產量稀少，售價居高不下，是全球最名貴的咖啡。

產地編輯

努瓦克咖啡來之不易，被稱爲“尚存品種中最稀有的咖啡”。具體說來，這種咖啡產自印度尼西亞的蘇門答臘島，這裏的咖啡樹生長期較長。

採製編輯

到了咖啡漿果成熟的季節，當地農民就有意將貓放入咖啡種植園中，讓它們大肆饕餮。並不是所有的貓都有福氣去享受咖啡大餐，當地農民認爲，只有印尼獨有的一種棕櫚貓才能勝任這個工作。待那些棕櫚貓喫飽後，當地農民便弓下腰，捂着鼻子四處尋找貓的糞便。一旦發現目標，他們便像考古學家一樣跪在地上挖掘，幸運的話，他們能找到幾顆沒有被貓消化掉的完整咖啡豆。棕櫚貓能消化掉大部分咖啡豆，那些“劫後餘生”的咖啡豆外殼更爲厚實堅硬，不容易被消化，正合農民的心意。

收集工作完成後，農民就將這些特殊的咖啡豆徹底清洗。經過除臭、加工等幾道工序後，這些咖啡豆就要爲人們的味蕾服務了。

嚴苛的採集和加工標準，使得努瓦克咖啡產量極少。在國際市場上，努瓦克咖啡的售價始終在每公斤1000美元左右，是名副其實的奢侈品