最頂級的雲南咖啡品種，生長於1500~2000米，爲BM種咖啡(bm，最習慣的解釋應該是從牙買加引進的藍山種咖啡)，種植於雲南思茅和保山地區。經過優良的加工處理，豆型整齊均勻，水洗後銀皮處理的很乾淨，瑕疵豆含量很小，質地比較堅硬。
烘焙後的雲南藍山，咬起來沒有波邦的那點微酸，在2006年6月24日深圳咖啡聚會中，用最普通的摩卡壺，也能得到一壺明亮、純淨、濃郁、均衡的咖啡，完全沒有普通摩卡壺高溫衝煮後的苦澀，這是一種全新的、令人驚奇的體驗，參加咖啡聚會的10多人都感覺驚訝、高興。
中國產的咖啡，也是很好的咖啡，日本的自家烘焙店巴哈咖啡的老闆所著的比較著名專業的咖啡書籍《咖啡大全》在第102頁也給與中國雲南咖啡很高的評價。
各種咖啡豆介紹（含圖）
雲南小粒咖啡 園豆 Peaberry
咖啡櫻桃果實裏頭一般有兩顆較扁平的種子，如果有一顆沒有順理成長只有一顆豆籽發芽，在一顆果實內只有一粒小圓豆(畸形)，中間呈一小裂縫，就叫豌豆形咖啡豆(peaberry)。圓豆(Peaberry) 又稱寶雷(perle)、寶拉(Perla)、卡拉可爾(caracol)。
正常的阿拉比卡咖啡豆中僅有5%左右的比例是小果咖啡豆，因爲量少而且必須經過篩選的步驟，故更顯得珍貴，其價格也比正常豆要高。因爲圓豆咖啡包含了兩個半粒咖啡豆的養分，所以其口味比一般平豆更豐富。
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古巴 馬拉戈日皮 Cuba maragogype elephant bean green bean
象豆，巨形咖啡豆(Elephant bean)，它比其他咖啡豆大3倍甚至更多，分類學名稱是馬拉戈日皮(Maragogype)，源自巴西巴伊亞(Bahia)州的馬拉戈日皮(Maragogype)縣，1870年在該縣第一次確立了巨形咖啡豆在分類學上的地位，是一個阿拉比卡衍生種(雜交品種)。
古巴，加勒比海中最大島嶼，島型狹長，東西達1200KM，高山集中在東西兩端。屬於熱帶氣候。語言是西班牙語，英語也很普遍。是共產制度國家。世界唯一法律規定嚴禁失業的國家。
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埃塞俄比亞（衣索比亞）摩卡咖啡生豆 Ethiopia mocha green bean
阿拉比卡咖啡的故鄉，生長在高緯度的地方，需要很多人工悉心的照顧。這裏有著名的衣索比亞（埃塞俄比亞）摩卡，它有着與葡萄酒相似的酸味，香濃，且產量頗豐。
衣索比亞也借道隔着紅海對望的鄰國也門的摩卡港外銷咖啡，因此衣索比亞日曬處理咖啡也經常被稱爲摩卡。西南部的加法地方、與南部的西答摩地方都是主要產地。此外，東部高地哈拉也是以咖啡聞名的。豆小香濃，且“哈拉.摩卡”“隆古貝利”的特殊名稱，擁有獨特的風味，通常僅以“摩卡”稱之。其規格依瘕疵豆混入的比率分爲G（grade）1－G8。
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坦桑尼亞PB咖啡生豆 Tanzania coffee green bean / Peaberry 園豆，通常爲最上品。
大部分的坦桑尼亞豆生長在靠近北方肯亞邊界的吉力馬札羅（克里曼佳羅）山（Mr. Kilimanjaro）與梅魯山（Mt. Meru）一帶，通常稱作「克里曼佳羅」，偶爾也會以集散地摩西
（Moshi）或阿魯沙（Arusha）爲名。另外在國境南側，也生產一點水洗阿拉比卡豆，以附近的大城貝亞（Mbeya）或集散中心帕雷（Pare）命名。分級的方式和肯亞類似，以英文字母來區別大小。大部分坦桑尼亞豆具有典型的非洲豆特色。較好的克里曼佳羅和普通的肯亞類似，具有濃厚的質感，通常它的酸性要比肯亞溫和，並且均勻地刺激舌頭後部中間和兩側的味蕾，喝起來的感覺，和蕃茄或汽水的酸味有點像。至於南方的豆子，則和次級的水洗摩卡相當，
