精品咖啡（specialty coffee）也叫做 “特種咖啡”“精選咖啡”。它是指由在少數極爲理想的地理環境下生長的具有優異味道特點的生豆製作的咖啡。取決於他們所生長的特殊的土壤和氣候條件他們具有出衆的風味。這類咖啡再經過嚴格挑選與分級，其質地堅硬、口感豐富、風味特佳，纔算是精選咖啡豆。

　　

　　蘇門答臘（Sumatra）香氣3.5分亮度3分醇厚5分風味4.5分回味4.5分

　　

　　適合烘焙度：City/Full city頂級的曼特寧從city到italian都合適，淺焙的口感極乾淨，酸味與甜味都很豐富；深焙會有極深沉的風味與濃厚口感。若是一般的等級，建議烘焙至full city 或再深一點即可。

　　

　　蘇門答臘的咖啡種植始於18世紀，當時的種植區靠近北邊塔瓦爾湖的亞齊省。幾天大部分的蘇門答臘咖啡區則是位於南邊的林冬區、蘇布區和Takengon種咖啡。蘇門答臘咖啡因爲種植區域之間的差異不大，所以不以產區作爲區分標準，倒是採摘、處理方式對咖啡的風味影響較大，而坊間著名的“黃金曼特寧”正是日本人對這些程序嚴格控管之後的優良產品。這種潮流目前已經在蘇門答臘形成一種共識，所以已經有一些著名的咖啡莊園受邀爲當地咖啡莊園的顧問，藉着著名莊園的技術與工業知識（KNOW-HOW）來提高自身咖啡的品質。曼特寧是全世界最適合深烘焙的咖啡豆之一，其中一個著名的原因是它在深烘焙之後本身的特質並不會消失，曼特寧厚重的風味與低酸度，加上濃稠如中藥的口感使它在臺灣地區非常受歡迎，事實上品質優良的曼特寧也非常適合中淺烘焙，在這樣的烘焙程度下可以展現出不錯的水果風味。