危地馬拉咖啡的做法和等級規劃

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-05 03:49:07

咖啡等級

傳統的危地馬拉咖啡按照生長的海拔高度劃分等級：

SHB，極硬豆，≥1370m

HB，硬豆，1370-1066m

Prime-ExtraPrime,精選，762-1066m

再來說說主要的7個生產區有:

1)Highland Huehue薇薇特南高地

2)Volcanic San Marcos聖馬可火山區

3)Traditional Atitlan傳統阿提特蘭

4)Rainforest Coban庫班與林區

5)Fraijjanes Plateau弗萊真高地

6)Antigua Classic經典安提瓜

7)New Oriente奧利特新區作爲危地馬拉咖啡生產力歷史最悠久而且最爲著名的安提瓜可以說是名副其實的“經典”。

這一地區有着肥沃的火山灰土壤，較低的溼度，豐富的日照量，較高的晝夜溫差，形成了咖啡生長所需的獨特地理環境。該地區被Ague,Acetenango和Fuego三座火山環繞，特別是作爲危地馬拉三大火山之一的Fuego火山經常性的爆發不斷爲該地區提供了豐富的火山灰營養。安提瓜一起美妙的花香，明亮的酸度和巧克力的甘苦受到咖啡愛好者的青睞，而更加獨特的是它因爲產自火山土壤而形成的獨特“火山煙燻”香氣，所以它又有“煙咖啡”的美譽！

最後需要注意：在烘焙時要注意，在高度烘焙~城市烘焙能夠將其味道發揮到極致，均衡並且豐富！7個精品咖啡產區各具特色，整體上，危地馬拉咖啡以優雅的酸度帶來明朗的杯中體驗，醇度飽滿圓潤，擁有花香及乾淨悠長的餘韻，而它美妙的花香及生動明亮的口感是其他咖啡難以企及的，也適用於綜合咖啡，而巧克力的甘苦會一直延續到悠長的餘韻中，沒有哥倫比亞那樣的重苦味，風味與甘美優於哥倫比亞，雖然危地馬拉整體的味道比較清淡，但飲後很長時間都帶着美好的回味。此外，某些產區的咖啡還會帶來奇妙的煙燻風味。