咖啡豆價格連跌三年後，總算2014年的行情帶來一線曙光，不過咖啡豆市場有一個區塊向來一枝獨秀，能維持合理價格，且不受商品循環影響，就是精品咖啡豆。和精品葡萄酒一樣，來自拉美和非洲的高品質咖啡豆能在拍賣市場賣到高價，大約是一般咖啡豆價格的三倍。雖然佔整體市場比率不高，但隨着消費者品味提高，精品咖啡豆市場已開始快速成長。消費者研究公司Mintel分析師佛西斯說：“時尚的咖啡師傅和獨立咖啡吧，正慢慢影響人們喝的咖啡。”咖啡愛好者想了解咖啡豆的“風土條件”，包括地理和地質特性以及產地氣候，因此有許多咖啡豆“特級莊園”興起。意大利咖啡集團安德拉伊利總裁伊利說，雖然精品咖啡豆只佔年產值800億美元零售咖啡市場不到五分之一，卻已“去商品化”;咖啡對健康有益的說法，和業者透過認證來強調生活品質和環保永續性，已創造出“極佳的形象和動力”，協助精品咖啡市場的成長。

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