意式咖啡專業術語 “咖啡”一詞源自希臘語“Kawen”

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 16:57:35

  “咖啡”一詞源自希臘語“Kawen”,意思是“力量與熱情”。咖啡這個名 稱則是源自於阿拉伯語“ Qahwan ”意即植物飲料。
  
  後來咖啡流傳到世界各地, 就採用其來源地“KAFFA”命名,直到十八世紀才正式以“coffee”命名。
  
  從第一杯醇香的咖啡開始,經過兩個百年的時光流轉,1530年,世界第一家咖啡屋,在大馬士革城誕生。1615年,咖啡隨着的威尼斯商人進入歐洲,就像維也納諺語所說:“歐洲人擋得住土耳其人的彎刀,卻擋不住土耳其人的咖啡。”
  
  咖啡專業術語
  
  Barista〔咖啡師傅〕
  
  指的是站在吧檯後面,且深知每一種完美的濃縮飲料配方的人。他能解讀您的需求,並且做出您真正想要的飲料。
  
  Shot〔一份濃縮咖啡〕
  
  一份一盎司的濃縮咖啡。每一份標準的濃縮咖啡是由三個部分所組成:濃郁黃金泡沫〔crema〕、醇厚口感〔body〕與熱情的心〔heart〕。黃金泡沫指的是濃縮咖啡表面一層焦糖色的泡沫,在濃縮咖啡煮完後幾秒就消失了。
  
  Espresso〔濃縮咖啡〕(E-SPRE'-SO)
  
  採用我們的濃縮烘培咖啡豆所粹取出來的香醇咖啡。濃縮咖啡通常用一隻小型咖啡杯呈裝,而且常常被用以調和出其他獨特的咖啡飲料。
  
  Espresso Con Pana (E-SPRE'-SO CONE PA'-NA)〔濃縮康寶藍〕
  
  濃縮咖啡上覆滑順鮮奶油。
  
  Espresso Macchiato (E-SPRE'-SO MA-KEE-AH'-TOE)〔濃縮瑪奇朵〕
  
  濃縮咖啡輕柔的用奶泡做上記號。
  
  Caffe Latte (KA-FAY' LA'-TAY)〔拿鐵〕
  
  一種三階段製作而成,且口感滑順的飲料:一份新鮮的濃縮咖啡,加上熱牛奶至滿杯後,表層再鋪上一層細緻的薄奶泡,創造令人驚喜的口感。而Latte Macchiato〔拿鐵瑪奇朵〕的製作方法與拿鐵大同小異,唯一的分別是瑪奇朵必須先加牛奶,再加入咖啡在其上"做記號",讓口感更加滑順〔Macchiato〕是意大利文"做記號"的意思。
  
  Caffe Mocha (KA-FAY' MO'-KAH)〔摩卡〕
  
  醇厚的濃縮咖啡與高品質巧克力的經典組合,並用新鮮的熱牛奶做調和,頂端覆以柔滑的鮮奶油。
  
  Cappuccino (KA-PU-CHEE'-NO)〔卡布其諾〕
  
  一種典型意大利式的早餐飲料,它的牛奶量比Latte少,奶泡的量卻比較多。一般而言,"dry"〔乾的〕指的是奶泡比較多的卡布其諾,而"wet"〔溼的〕指的是牛奶較多的卡布其諾。
  
  Caffe Americano (KA-FAY' A-MER-I-CAH'-NO)〔美式咖啡〕
  
  香醇濃縮咖啡與熱水的結合,創造出風味十足,並帶有濃縮咖啡深沉口感的飲料。
  
  Single〔單份濃縮咖啡〕
  
  從濃縮咖啡機中粹取出的一份濃縮咖啡〔約一盎司〕,通常爲單獨飲用,或加上蒸氣蒸過的香醇熱牛奶。大部分的小杯與中杯飲料,皆內含一份濃縮咖啡。
  
  Double〔雙份濃縮咖啡〕
  
  兩份單份的濃縮咖啡,是大杯意式咖啡飲料的標準配備,但是如果您希望您的中杯拿鐵咖啡味更香濃一點,可以告知服務人員,爲您再多加一份濃縮咖啡。
  
  Short〔小杯〕Short指的是8盎司〔約240毫升〕大小的飲料,最適合在晚餐後飲用。
  
  Tall〔中杯〕
  
  Tall指的是12盎司〔約360毫升〕的飲料,這是最多人點用的Size。
  
  Grande〔大杯〕
  
  Grande指的是16盎司大小〔約480毫升〕的飲料,當您想好好的犒賞自己一下時,這會是您最好的選擇。
  
  Low-fat〔低脂〕
  
  您是一位正在減肥的或者不能攝入過多脂肪的人,您可選用低脂牛奶調製出您專屬的低脂拿鐵。
  
  No foam〔不加奶泡〕
  
  您不喜歡拿鐵上的奶泡沾到鼻子上嘛?您可以告知服務人員您不想要奶泡,這樣您就只會拿到濃縮咖啡與熱牛奶的結合了。
  
  Dry〔奶泡較多的〕
  
  意指奶泡的量比牛奶多。假如您喜歡充滿綿密香甜奶泡的卡布其諾,您可以告知服務人員您的需求。
  
  With room〔留點空間〕
  
  意即"我想在我的美式咖啡/其他咖啡里加些牛奶,麻煩您幫我留些空間"。
  
  Whip〔鮮奶油〕
  
  Whipped cream 的簡寫。假如您希望減低摩卡咖啡的熱量,可以告知服務人員,"我不要加鮮奶油"(no whip)。
  
  Vanilla〔香草糖漿〕、Hazelnut〔榛果糖漿〕、……等

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2016-06-12 16:18:50 責任編輯:未知

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