洪都拉斯的咖啡豆一直都不算有名，但是你肯定對洪都拉斯的雪莉咖啡豆念念不忘，作爲一款爆款的酒桶處理咖啡豆，就是滴酒不沾的也會對它感興趣。
 
最初，洪都拉斯的咖啡是由西班牙人在洪都拉斯18世紀後期引入洪都拉斯的，但是洪都拉斯因爲缺乏連接產地與港口的交通建設，導致洪都拉斯的咖啡產業發展相對其他拉丁美洲比較晚。
 
它大部分咖啡品種由IHCAFE引進，如七十年代從鄰國引進的品種，分別是薩爾瓦多的帕卡斯Pacas、哥斯達黎加的薇拉沙奇Villa Sarchi以及危地馬拉的卡杜艾Catuai。除此之外，九十年代研發了Lempira和IHCAFE 90兩個品種，以兼具咖啡的抗病性和品質。隨着社會的發展，洪都拉斯在處理技術和運輸能力上得到了很大的改進和提升。據前街瞭解到，現在洪都拉斯已成爲世界上十大的咖啡生產國之一，世界第二的阿拉比卡咖啡生產國。
 
另外，通過前街查閱資料瞭解到，洪都拉斯是一個咖啡生長的理想之地，它位於中美洲北部，北臨加勒比海，南瀕太平洋的豐塞卡灣，東、南同尼加拉瓜和薩爾瓦多交界，西與危地馬拉接壤。所以它的地形多爲山地和高原，屬於熱帶氣候，氣溫溫和，雨量充沛。
 
這種地形和氣候非常適合種植波旁、鐵皮卡、卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯品種，洪都拉斯也主要種植這些品種爲主。

1.前街洪都拉斯甜橙莊園咖啡
產區：馬拉卡
莊園：甜橙莊園
品種：卡杜艾
海拔：1425米
處理法：水洗處理
風味：柑橘，香瓜，花香，蔗糖，橙子皮，堅果，茶感。
 

 
甜橙莊園位於馬卡拉，裏面咖啡樹的遮蔭樹爲一種高大的野生橙子樹，所以稱爲甜橙莊園。目前莊園種植的品種有卡杜艾Catuai、卡杜拉Caturra、波旁Bourbon和瑰夏 Geisha。這次莊園嘗試的豆子是卡杜艾Catuai。
 

卡杜艾是一種卡杜拉和Mondu Novo人工雜交的咖啡品種，卡杜艾有比較好的抗自然災害的能力，特別是抗風抗雨。卡杜艾樹種比較低矮，相對其他咖啡樹，卡杜艾的果實長的更結實，不易採摘，果實既有紅色也有黃色。
 
前街這款豆子主要採用水洗處理，人工採摘咖啡豆後，倒入水槽撈去漂浮豆，然後脫果肉，置於發酵槽16-36小時，去除果膠，發酵完成後清洗乾淨，進行晾曬烘乾。這樣處理出來的咖啡口感乾淨，有明亮活潑的果酸，以及水果風味與花香。
 
前街還上架了兩款洪都拉斯酒桶發酵處理的咖啡豆，來自馬薩瓜拉莫卡莊園。馬薩瓜拉，被羣山和丘陵環繞，致力於種植咖啡，帶動了當地經濟的發展。
 
2.前街洪都拉斯威士忌雪莉咖啡
產區：馬薩瓜拉
莊園：莫卡莊園
海拔：1500-1700米
品種：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯
處理法：精緻水洗威士忌雪莉酒桶發酵
風味：酒香、香草奶油、黑可可、堅果、酒心巧克力。
 

 
上面介紹了卡杜艾，前街就在這裏簡單介紹一下帕卡斯品種。帕卡斯是波旁的自然變種。和其他被廣泛種植波旁系品種一樣，帕卡斯是單一的單基因突變。它主要特點咖啡樹個頭小，有較高產量潛力，可以和其他水果等植物混合種植，從而增加咖啡櫻桃的產量。
 
前街這款豆子的特別之處在於採用精緻水洗威士忌雪莉酒桶發酵處理法，先將新鮮採摘後的咖啡果實進行精緻水洗，然後放入雪莉酒廠威士忌橡木酒桶中低溫發酵30-40天（溫度大約在15-20℃），然後再進行蔭幹晾曬。
 
這種洪都拉斯雪莉酒桶處理法主要借鑑於葡萄酒工藝，葡萄酒透過適度的氧化使酒的結構穩定，並將桶的香味融入酒中，在咖啡發酵過程中也起到類似的作用。
空氣通過滲透作用滲透到桶中使咖啡豆產生氧化作用，加速了咖啡的發酵，產生柔滑的單寧酸，使新鮮的水果香味逐漸釀造成豐富的酒香。雪莉桶是威士忌行業中的雪莉酒廠用來做陳年的桶。
 
所以喜歡略帶雪莉威士忌酒香咖啡的愛好者就不能錯過前街這一款洪都拉斯雪莉咖啡啦。
 
3.前街洪都拉斯荔枝蘭咖啡
產區：馬薩瓜拉
莊園：莫卡莊園
海拔：1500-1700米
品種：卡杜拉、卡杜艾
處理方法：精緻水洗+白蘭地酒桶發酵
風味：發酵感、酒香、輕微奶油、堅果、巧克力
 

 
前街這隻豆子處理法大致與上面這支洪都拉斯雪莉咖啡豆的處理方法大致一樣，只是用來裝咖啡豆的桶是之前用來裝白蘭地酒的。
 
它的基本流程爲先將新鮮採摘後的咖啡果實進行精緻水洗，然後放入白蘭地酒的酒桶中，低溫發酵30-40天（溫度大約在15-20℃），然後再進行蔭幹晾曬。前街這款洪都拉斯荔枝蘭咖啡除了帶有酒香外，還有持久地發酵感，溫度降下來後，會有荔枝，葡萄的調性，非常精緻優雅。
 
洪都拉斯雪莉咖啡與洪都拉斯荔枝蘭咖啡是前街咖啡豆單中比較有特色的兩支豆子之一。女性顧客對前街這兩款單品青睞有加。另外，喜歡咖啡略帶有酒香的同時還擁有水果調性的，也可以試下前街的這幾款豆子。
 

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