生長環境的不同
阿拉比卡種咖啡樹適合生長的環境條件是全年溫度變化在15～25 之間;年降雨量在1500～2000 毫米之間，而且要能配合咖啡樹的開花期。此外，咖啡樹的生長對於土壤要求也很高，如果土壤不夠肥沃，所含營養成分，包括多種微量元素不夠，就有可能影響到咖啡樹的生長和咖啡豆的口味成分的形成。因此那些由火山灰組成的土壤環境對於咖啡樹的生長提供了非常有利的土壤條件。
阿拉比卡種咖啡樹的生長雖然需要陽光，但是直射的強烈陽光對於阿拉比卡種咖啡樹的生長是不利的。阿拉比卡種咖啡樹的生長更適合透過其它樹冠折射下來陽光的照射。因此在人工種植咖啡的地區，一般多采用間種的方式。也就是每種一排咖啡樹，中間就要種植一排更高的、樹冠較大的，例如香蕉樹;來爲咖啡樹遮陰。但是在雲南這樣很少晴天，大多爲陰雨天的地區，不採用間種的方式，不但不會對咖啡樹的生長不利，而且還會大大提高咖啡的畝產量。
適合種植阿拉比卡種咖啡樹的環境條件限制了最適應種植阿拉比卡種咖啡樹的地區爲熱帶或亞熱帶的高山地區，一般海拔高度不低於800～1000 米。因爲平原地區的全年氣溫過高，不適合阿拉比卡種咖啡樹的生長。但是最高一般也不會超過2000 米，因爲海拔太高的地區就可能會產生霜凍，而咖啡樹一遇霜凍就可能會被凍死。所以即使是阿拉比卡種咖啡樹也不能在海拔太高的地區種植。
有時會在市場裏見到所謂的“陰地咖啡”(shading coffee)。這些咖啡一般是在山的“陰面”種植和收穫的咖啡豆。因爲陰面沒有、或很少有陽光，所以這裏生長的咖啡樹上收穫的咖啡豆會有比較好的口味特點。就是因爲阿拉比卡種咖啡樹不喜陽光，所以在這樣的地區種植和收穫的咖啡豆會有較好的口味。不過這還只是較少的一部分，沒有特別強烈的反應。
與此不同的是卡尼福拉種咖啡樹的生長環境溫度要求更高，全年溫度變化範圍在24～29 度之間;也更喜愛強烈陽光的直射。所以卡尼福拉種咖啡樹適合在熱帶或亞熱帶的低海拔地區種植。其最大特點是耐病蟲害，不太會受蟲害的影響。因此種植卡尼福拉種咖啡樹的地區就是熱帶或亞熱帶的低海拔地區。
(C)口味特點的不同
阿拉比卡種咖啡豆與羅巴斯特種咖啡豆(產自卡尼弗拉種咖啡樹)在口味上有很大的區別。甚至影響到了不同的咖啡豆適合以不同的方式加工，並用於製作不同的咖啡飲料。因此我們注意區分這兩種咖啡豆是非常重要的。
阿拉比卡種咖啡豆：
口味清香，口感柔和，由於品種和產地的原因常常帶有不同的口味特點;例如不同水果的味道、不同堅果的味道、巧克力的味道、等等。
羅布斯塔種咖啡豆：
口味濃重，豐富，有時帶有土腥味、辛辣味、等不好的味道。甚至有人在烘焙羅布斯塔種咖啡的時候還能聞到燒焦的臭膠皮味道。
由於在口味上有很大不同，因此人們一直認爲阿拉比卡種咖啡的品質要比羅布斯塔種咖啡高，在國際市場上的售價也比較高。羅布斯塔種咖啡由於口味不佳，在國際市場上的售價較低。當然這並不是絕對的。如果精挑細選，羅布斯塔種咖啡也能夠選出很多口味非常優秀的咖啡，而且售價不比普通阿拉比卡種咖啡低。這在很長時間裏給人們留下了極其深刻的印象，以至於到現在爲止很多人都還無法接受使用羅布斯塔種咖啡用於製作咖啡飲料。無論是滴濾咖啡，還是意式咖啡
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