水的味道對咖啡的衝法影響大不大

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-05 16:39:51

水的溫度影響了咖啡汁液的萃取好壞,但好壞之所以會造成,不能賴在水溫上,要賴在沖泡者對咖啡不瞭解的頭上纔是,正所謂「會殺人的並非刀,而是人」,水只是個被利用的工具。
 
沖泡者最好能對咖啡本身有一定程度的瞭解(可透過自身經驗的積累或書中找資料),依它的品種、產地會有風味上的差異,依它的烘焙程度決定了風味的提升及保留,再綜合上述二點,再依它的磨豆粗細來決定二點:
 
“沖泡水溫”的高低以及“沖泡時間”長短
 
唯有這樣纔可以真正解決咖啡萃取的問題

2016-06-13 13:34:45 責任編輯:未知

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