精品咖啡製作注意事項 衝咖啡 購買咖啡豆 咖啡製作

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-22 02:07:36

  1.購買優質咖啡豆
  
  最好選擇整豆而非磨好的咖啡粉;
  
  雖然說優質的咖啡在烘焙以後可以保存一年,但大多數咖啡豆在烘焙後的幾天達到香氣最濃郁的程度,然後咖啡香氣慢慢消退,所以最好購買烘焙後幾周內的豆子;
  
  另外,咖啡豆烘焙的程度也很重要,如果烘焙過度,咖啡就風味盡失了,相反,如果烘焙不足,咖啡的香氣是不充分的。
  
  2.製作前現磨咖啡
  
  咖啡中含有獨特香味,如果將烘焙後的咖啡豆暴露在空氣中,這些香味很容易被氧化消失,購買整豆可以放緩咖啡香氣消失的過程,因此,在衝煮咖啡之前現磨咖啡也是製作好喝咖啡重要的一點。另外,不同製作工具對咖啡粉的精細程度要求是不一樣的。
  
  3.正確存放咖啡豆
  
  烘焙後的咖啡如果保存不當,很容易變質,不立即使用的咖啡豆應該放置在密閉容器或咖啡專用袋中,儘量排幹多餘氣體(單向閥門的使用以後介紹),避免陽光直射保存;如果兩週之內用不到的咖啡豆,可以冷凍保存,兩週內用到的咖啡豆可以不用冷藏。日常生活中可能沒有時間每次都現磨咖啡豆,也可以按使用的量提前兩個星期準備磨好的咖啡粉,保存的時候同樣注意排幹多餘氣體密閉保存,避免陽光直射。
  
  4.合理配比水和咖啡
  
  人們常常會犯的一個錯誤是咖啡放的太少,不要認爲咖啡放多了會浪費,我們可以按照之前提到過的黃金比例搭配水(奶)和咖啡的量(水和咖啡的比例爲17.42:1)。
  
  5.製作(沖泡)的技巧
  
  製作(沖泡)咖啡有很多步驟,這裏不一一敘述,我們會在以後的文章裏詳細介紹,總之而言,追求精準和一致是製作好喝咖啡不容忽視的品質。做咖啡的過程中有些特殊的技巧,需要通過不斷的練習,製作的咖啡口感纔會越來越好。咖啡愛好者可以選擇一些較短的課程學習掌握基本技巧,但如果想要成爲專業的咖啡師,則需要系統的培訓。
  
  6.優質的咖啡製作工具
  
  優質工具能製作出更好的咖啡,雖然看起來優質咖啡製作工具是花費不少,但從長遠來講,你會發現是值得的,而且,優質咖啡製作工具使用壽命更長,還能使製作咖啡的過程變得更爲簡單。

2016-06-13 14:54:55 責任編輯:未知

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