印度咖啡莊園種植方法和環境要求

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-06 00:31:04

印度的A級咖啡豆由於獨特的加工方式，一直是備受世界咖啡愛好者強烈關注的一種咖啡。在每年的5～6月，是印度的季風期，雨季和旱季反覆出現。在此期間，要將咖啡都堆至12～20釐米高，鋪放到高建築物的一邊，堆放五六天左右。要不時用耙子扒攏咖啡豆，以便陽光均勻地照射到咖啡豆上。這一過程要反覆幾次後。然後再將咖啡豆鬆散地放入袋子裏面，讓它們享受季風的吹拂。在7周之內，要不停地將咖啡豆從袋中取出再放回。最後，工人們再手工選出咖啡豆，包裝起來以供出口。

印度的咖啡主要是以阿拉比克咖啡爲主，羅伯斯特咖啡是在19世紀末被引進的，也佔了一定比例。印度的A級咖啡豆是經過季風洗禮的，味道濃郁，滑潤可口，但有股奇特的辛辣味道。曾有咖啡鑑賞家評價說，A級咖啡有和印尼的陳年豆有類似的口味，這也許和它們的處理方法的原理相同有直接的原因口感特徵：顆粒均勻，口感濃郁，滑膩可口。

印度咖啡的種植起因於他們的殖民者——英國人。早在17世紀和18世紀早期，英國人並不像現在這樣嗜茶，他們嗜好的是咖啡。在水土、氣候都相當適宜的殖民地種植他們所需要的咖啡自然是上上之選。印度的咖啡種植業就在英國人的需求和促動下，迅速成長起來。

印度的優質A咖啡出自以邁索爾爲代表的南部卡拉塔克邦和以馬德拉斯爲代表的泰米爾納德邦地區。從1992年起，印度政府將優質耕地的A級咖啡豆冠以“非常天然金塊”的頭銜，開始實施對優質咖啡豆認證的制度，鼓勵優質種植園的發展。

第一次品嚐印度咖啡的人，會感受到一種濃濃的“海洋味道”，這是因爲印度的咖啡豆是被鹹鹹的海風吹乾的