新鮮咖啡(Fresh Coffee Only):是指新鮮烘焙的咖啡豆子,只有新鮮的咖啡纔會有品質!迷人刺激的香氣,通常是以純產地豆子爲原料,新鮮烘焙的!巴西聖多斯;哥倫比亞優秀級或 是混合級;埃塞俄比亞”哈拉爾”;蘇門達臘曼特寧,肯尼亞;還有拼配意式咖啡豆ESPRESSO,這些都是相對是日常喝的很好的咖啡!品質和口感是相當不 錯的!如果店家不夠誠實加一些雲南豆相對於醇度低了些,相對於價格也低一些了!也許是爲了讓更多的人能接觸上好咖啡,瞭解咖啡!!如果客源穩定的店家的豆 子相對於會新鮮些!那是可以嘗試的!
精選咖啡(特質咖啡)Specialty Coffee Fresh Coffee Only:
在美國有特質咖啡協會,評論出世界上精選咖啡
●巴西聖多斯NO2,（Brazilian Santos NO2）
香怡柔和，溫和獨特，口感順滑，源於世界最大咖啡產地之一。
Moderate acidity, rich and body , mild ,unique and smooth flavor.
如果是小豆粒(17-18/ 64英寸)的壯年豆就更美了,相對於大豆粒(19/64FCS)的口感要更完美些!飽滿,順滑.相對大豆粒是”老年”口感相對遜色一點!也是很不錯的!乾洗處理!如果有幸能找到巴西莊園豆,你會領略到蘋果味!(這是很難遇見的)
●哥倫比亞特級（Colombian Supremo）
酸度適中，中等醇度，甘甜順滑，香味，堅果味，餘味有淡淡巧克力的味道。
Good acidity, moderate body , really sweet ,nutty aroma with smooth, ,rich flavor .
哥倫比亞的咖啡豆都是很不錯,高山的(火山岩豐富,土壤肥沃)水洗處理的咖啡豆,大小均勻是精選中哥倫比亞的極品!
●印尼西亞，蘇門達臘，曼特寧(Sumatran Mandheling )
極濃郁醇度，低酸度，帶有獨特堅果香氣和花香味。
Uniqely , heavy body ,low acidity, pleasant nutty aroma , distinctive , syrupy ,exotic flavor
印尼蘇門達蠟島產區有名的是曼特寧GR1(第一級)，(稀有典藏的黃金曼特寧那是很少見的)半水洗Semi-wash,生豆通常略呈藍色，硬度較軟，有名的Soft Bean.
印尼的爪哇島，蘇拉威西島，新幾內亞島都有產豆，爪哇島東部的IJEN高地水洗豆也很不錯！
●埃塞俄比亞“摩卡”哈拉爾(Ethiopian Harrar)
甘醇，有酸度，芬芳濃郁，帶花香味，獨有水果香氣。
Fine mellow body light acidity , outstanding aroma , with extraordinary floral perfumers.
●埃塞俄比亞依爾加可菲( Ethiopian Yrgacheffe )
甘醇，低酸度，芬芳濃郁，獨有濃厚水果香氣，略帶花香味
Fine mellow body light acidity, outstanding aroma, with extraordinary floral perfumes
哈拉爾ECMC（the Ethiopian Coffee Marking Corporation）產區的 日曬法處理生豆，生豆分爲：長豆（long berry Harrar & Large Bean），單豆(Moka Harrar & Peabery，短豆(shortberry Harrar & Smaller Bean)，圓豆（single Bean） 西部季瑪（Ghimb & Gimbi）南部水洗法少量出產的 錫達莫Sidamo (Gr2)耶咖雪啡Yirgacheffe & 依爾加可菲Yrgacheffe 利姆（Limu Gr2）
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