埃塞俄比亞咖啡西達莫產區

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-22 00:01:31

西達莫：海拔1，400～2，200米，是埃國南部著名的精品咖啡區，與肯尼亞接壤，有水洗與日曬兩種。水洗西達莫呈淺綠色，豆粒不大，呈長橢圓。入口明顯有柑橘味略帶莓香，以及令人愉悅的優雅酸甜味、葡萄甜香與巧克力的餘韻。日曬西達莫的豆色偏黃綠色，豆相較不工整，常見缺角豆。妥善處理的日曬西達莫風味不打折，除了有水洗豆的柑橘香，更多了一股濃郁果香味。這與咖啡豆包藏在果肉裏乾燥、發酵長達二週有關，此風味是一般水洗豆沒有的。但日曬一旦處理不當，很容易有土腥味，優雅香氣盡失。日曬豆如果喝不到濃濃果香味就不是上品。
 
此區有不少傳說，消失的所羅門王寶藏據說就埋藏在南部的德瓦山谷。這裏林木茂密，自古就有野生咖啡林。農民從林地挑選優良咖啡樹品種，移植到自家農地，是一大特色。夏基索是西達莫南部最著名的咖啡產地，咖啡喝來很像檸檬加蜂蜜的滋味。

2016-06-14 13:41:18 責任編輯：未知

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