危地馬拉咖啡莊園

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-23 18:24:34

危地馬拉・聖馬可區「Las Rosas de Oakland莊園」

　　據說Oakland莊園佔地45ha下期收穫量的目標爲120袋。比起收穫量更重視質量所以十分受限於氣候、降雨等因素。收穫期時從村裏僱用40人左右的採收者、這些人並非外出掙錢的人、而是全家出動前來採收。當然包括小孩們也一起採收咖啡。在巴西連讓小孩搬運重物其家長都會受法律懲罰、在危地馬拉這裏爲了謀生孩子們理所當然的要幫忙家人進行採收。

　　潛藏在深山裏的正房與完善的乾燥場

　　在此Oakland莊園有很多河川湧入。

　　此山地土壤肥沃水源充沛良好的土壤孕育出完美的口感與酸味及華麗的芳香。

　　危地馬拉是中美洲中最落後的國家。沒有農地改革、而有人種差別。農人家族永遠是農民、受僱者永遠是・・・無論你多麼聰明或多麼努力都改變不了。在這個國家這是理所當然的事。離開Oakland莊園後、繼續前往開車約5個小時的薇薇特南果區。

　　前往此莊園須乘接送卡車攀登約45分鐘的山路。掉下去的話谷底深約500m。

　　危地馬拉・薇薇特南果區「Huitz Matig莊園」

　　2005年在COE取得第一名的莊園。正值收穫期尚有一半在採收中。此莊園因位處深山裏、沒有電力通達。所以利用山裏的泉流、自行水力發電來精製咖啡。利用水流作比重選別、利用水力將帶有果肉、黏液質的種子以完善的幹發酵法精製出最高等級的咖啡。咖啡櫻桃的光澤與衆不同種子也非常漂亮的咖啡。

　　完美的咖啡櫻桃及漂亮的種子。

　　使用泉水將咖啡清洗、選別。

　　這裏開始發酵工程

　　實際感覺到在咖啡製作上非常重視質量的優良莊園。優良的土壤與專業人士的技術融合造就了最高級的咖啡。美味自然不在話下!

　　離開Huitz Matig莊園後