意大利

熱情洋溢意大利，到意大利觀光要小心兩件事：一個是男人；一個是咖啡。在意大利，咖啡和男人其實是異曲同工的兩樣東西，因此意大利有一句名言：男人要像好咖啡，既強勁又充滿熱情！英文名稱爲Espresso的意大利咖啡，近年來在國內已經普遍爲愛好咖啡的人所熟知，這種又濃又香，面上浮着一層金黃泡沫的純黑咖啡，濃稠滾燙好似地獄逃上來的魔鬼，每每叫人一飲便陷入無可言喻的魅力中，難以忘懷。

意大利咖啡的特色，表現在它的英文名字上，就是一個快字；作得快不超過十秒鐘，喝得也快，因爲只有兩三口。一般意大利人起牀第一件事馬上煮一杯咖啡，不分男女幾乎從早喝到晚，街上到處可見叫做BAR的咖啡小店，販賣一杯四百里拉左右，約合臺幣十多元的咖啡，供人站着一飲而盡。

意大利人平均一天要喝上二十杯咖啡，調至意大利咖啡的咖啡豆是世界上炒得最深的一種豆子，這是爲了配合意大利式咖啡壺瞬間萃取咖啡的特殊功能。由於一杯意大利咖啡的份量只有五十cc，咖啡豆用量只要六至八公克便夠了，因此這種看起來很濃的咖啡，其實一點不傷腸胃，甚至還有幫助消化呢！

意大利咖啡還有一種加了牛奶的喝法，叫做Cappuccino，利用意大利咖啡壺攝氏一百三十度以上的蒸汽，先將牛奶打成泡沫，再漂浮在濃黑的咖啡上。甜美的新鮮牛奶，純白可愛；迷人的Espresso魔鬼在它的點綴之下，頓時就換化成美妙的天使了！

維也納人喜歡喝咖啡，甚至把它和音樂、華爾茲相提並論，稱爲“維也納三寶”。有人說，維也納是“五步一咖啡”，這也許是詩人的誇大之辭，但維也納咖啡館數量不菲卻是事實。從街角供人們站着喝的咖啡亭、大學附近學子聚集的咖啡店，到劇院旁、皇城邊富麗豪華的咖啡廳，少說也有幾十家，有的咖啡屋早晨6點半即開張，直到凌晨2點纔打烊。因此，說“音樂之都”的空氣裏不僅流動着音樂的韻律，而且瀰漫着咖啡的清香，一點也不爲過。

喝咖啡在維也納已成爲生活的一部分，在一種悠閒的氣氛中，人們只要付一杯咖啡的錢，就可以在咖啡館會友、下棋、看書、寫書、讀報(通常會提供許多國家的報紙)，或在一個不顯眼的角落裏看電視。喝咖啡在維也納已成爲生活的一部分，在一種悠閒的氣氛中，人們只要付一杯咖啡的錢，就可以在咖啡館會友、下棋、看書、寫書、讀報(通常會提供許多國家的報紙)，或在一個不顯眼的角落裏看電視。某些咖啡店有自已的一類顧客——國家、作家或政治家，大多數咖啡館裏則是各類顧客雲集。維也納最出名的咖啡館是位於市中心區的中央咖啡館。第一次世界大戰前，這裏一直是著名詩人、劇作家、藝術家、音樂家、外交官們聚會的地方。有人說這裏是奧地利許多詩歌、劇本、小說的搖籃，這也許有些誇張，但是當年音樂大師莫扎特、貝多芬、舒伯特、“圓舞曲王朝”施特勞斯父子等都是這裏的常客。今天的中央咖啡館生意十分興隆，但不管裏面多麼擁擠，客人還是想呆多久就可以呆多久，這是維也納咖啡館百年不變的傳統。在維也納還有許多知名度很高的咖啡館，他們總是與一些過去或現在的知名人士有着密切關係。維也納人喜歡如數家珍地告訴遊人，哪些藝術家和作家在哪一家咖啡館經常聚會，哪些政治家愛在哪一家咖啡館與記者們見面。

維也納咖啡種類繁多，從清咖啡到各種成色的加奶咖啡，各有特色，適合不同人的口味，而且都有各自的名稱。所以，步入維也納咖啡館，如果簡單地說要一杯咖啡，會使服務員不知所措，因爲咖啡至少有40多個品種。如果對咖啡知之不多，而又想體驗維也納咖啡館這種獨特的氛圍，那就點Melange，這種濃奶咖啡是完全維也納式的，而且回味無窮。無論你要哪一種咖啡，你都會同時得到一杯水--沒什麼原因，只因爲維也納的水特別清涼可口。但如果服務員給客人送去第二杯水，則示意“您在這裏停留的時間太長了”。維也納人喜甜食，他們多喜歡在點上一杯咖啡的同時，再添一塊精緻的甜點。

咖啡館備有報紙、畫報、雜誌供讀者閱覽是維也納咖啡館的一大文化特色。據說在咖啡還沒有被人廣爲接受的時候，維也納不少咖啡館不得不以免費提供報紙來吸引顧客，因爲當時報紙很貴，一份報紙的價錢比一杯咖啡貴兩倍。當然，報紙的這種招待作用在今天已不復存在，但這種做法卻保持下來，構成維也納咖啡屋的文化品味。

土耳其

咖啡在中東古國，宛如一千零一夜裏的傳奇神話，是蒙了面紗的千面女郎，既可以幫助親近神，又是沖洗憂傷的清泉。

要說咖啡，不能不提中東(土耳其)咖啡，是因爲無論從回教或是基督教立場說咖啡起源，它的故鄉都是在遙遠神祕的中東山上。經過十三到十五世紀，長達三百年的回教宗教界禁止角色，咖啡在十六世紀正式傳入土耳其，開始商業化，並且迅速傳至歐洲大陸。這種盛行於希臘、東歐、中東、北非等地的咖啡飲用法，一般人慣稱土耳其咖啡或阿拉伯咖啡，至今仍保持着早期宗教儀式話的神祕感。

傳統土耳其咖啡的做法，是使用烘培熱炒濃黑的咖啡豆磨成細粉，連糖和冷水一起放入紅銅質料像深勺一樣的咖啡煮具裏(IBRIK)，以小火慢煮，經反覆攪拌和加水過程，大約二十分鐘後，一小杯五十cc又香又濃的咖啡纔算大功告成。由於當地人喝咖啡是不過濾的，這一杯濃稠似高湯的咖啡倒在杯子裏，不但表面上有黏黏的泡沫，杯底還有渣渣。

在中東，受邀到別人家裏喝咖啡，代表了主人最誠摯的敬意，因此客人除了要稱讚咖啡的香醇外，還要切記即使喝得滿嘴渣，也不能喝水，因爲那暗示了咖啡不好喝。

阿拉伯人喝咖啡，喝得慢條斯理，它們甚至還有一套講究的咖啡道，就如同中國茶道一樣，喝咖啡時不但要焚香，還要撒香料、聞香，琳琅滿目的咖啡壺具，更充滿着天方夜譚式的風情。一杯加了丁香、豆蔻、肉桂的中東咖啡，熱飲時滿室飄香，難怪阿拉伯人稱讚它：麝香一般攝人心魂了。

美國

百無禁忌美式風使得美國人喝咖啡，像進行一場不需要規則的遊戲，隨性放任，百無禁忌。歐洲人衝調咖啡時的種種講究，美國人是不屑一顧的。美國人喝咖啡喝得自由，咖啡也同時深入他們的生活中難以分離，影響之深甚至到達沒有咖啡不算生活的地步。據說第一次載人類上月球的阿波羅十三號宇宙飛船，在歸航途中曾經發生生死關頭的故障，當時地面人員安慰三位航天員的一句話就是：加油！香噴噴的熱咖啡正等着你們歸來。不論在家裏、辦公室、公共場合還是路邊自動販賣機，美國人幾乎一天二十四小時都離不開咖啡。如此喝掉了世界咖啡生產量的三分之一，是全球咖啡消耗量最大的國家。

一般而言，美國生活比較忙碌緊張，不像歐洲、中東一帶的人民那樣能以悠閒心情享受生活，表現在喝咖啡上頭，經常就是一大壺電熱過濾式咖啡(Drip Coffee Marker)，從早到晚，由於水加得多，咖啡少(一杯十公克的咖啡量對兩百CC的水)，滋味特別淡薄，因此也多有人批評美式咖啡實在難喝。其實，在美國各地，咖啡嗜好者只要多費點心力，還是可以品嚐到自己喜愛的咖啡口味。如果單純美式咖啡分爲濃淡兩大類，美國東岸比西岸喝得濃，南方又比北方濃。以民族而言，南歐及拉丁裔比英、德、北歐移民較嗜好濃烈咖啡。

另外，美國雖然是最大的即溶咖啡外銷國家，但美國本身喝即溶咖啡的人卻不多。近年來他們日益重視飲食健康的結果，市場尚無咖啡因(Coffeeineless Coffee)的銷路漸增，而喝咖啡不加糖的風氣也越來越普遍。

中北歐

溫和理智中歐式不像意大利人那麼熱情如火，也不像法國人那麼浪漫似水，中北歐一帶的人喝咖啡，喝得理智又溫和，正像他們一板一眼的民族性一樣。歐洲人的生活與咖啡，幾乎已經結成密不可分的環節，除了意大利和法國一帶與衆不同的咖啡喝法，從奧地利、瑞士、德國，以致於北歐幾個國家，品嚐咖啡的習慣與口味可以說是大同小異，他們深深瞭解中庸之道，完全屬於中濃度口味。

中、北歐人民在家煮咖啡，最常使用的大多式簡便的手衝式濾紙咖啡壺，以及常見的家庭用電熱咖啡壺(Drip Coffee Maker)。其中，濾紙沖泡咖啡法(Paper Drip)就起源於中歐，是德國人MERITA夫人在本世紀初發明，並在歐陸各國廣爲流傳。但是營業場所的咖啡，由於需要大量快速供應，還是Espresso咖啡機的天下，只不過使用的咖啡豆口味不同。

在這些國家的咖啡館喝咖啡，與國內最大的差別，可能是他們把咖啡、糖、奶三項分得很清楚，許多咖啡館的價目表上都名列黑咖啡與加奶咖啡的不同價格，有些甚至連份量也列入價格差別差異的因素。中歐一些國家，像奧地利、瑞士，點心做得有名，花樣繁出的各式糕點，理所當然也躍爲咖啡桌上另一項出色的演出。

近幾年來，北歐四國人民平均的咖啡飲用量一直名列全世界前四名榜上(每人每年一千杯以上)，他們對咖啡的鐘愛，用巴哈一出歌劇中的一段唱詞形容最爲恰當：這麼美妙的咖啡，比一千次香吻更甜美，比陳年佳釀更醉人