越南咖啡 咖啡判斷標準 有哪些咖啡推薦 好喝的咖啡

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-09-29 08:15:56

　　目前國際社會上並沒有明確的精品咖啡判斷標準，在這裏將美國精品咖啡協會的標準和咖啡生產國的基本標準稍作說明。
　　
　　美國精品咖啡協會標準：
　　
　　1.是否具有豐富的幹香氣（Fragrance)。所謂幹香氣是指咖啡烘焙後或者研磨後的香氣。
　　
　　2.是否具有豐富的溼香氣（Aroma)。溼香氣是指咖啡萃取液的香氣。
　　
　　3.是否具有豐富的酸度(Acidity）。是指咖啡的酸味，豐富的酸味和糖分結合能夠增加咖啡液的甘甜味。
　　
　　4.是否具有豐富的醇厚度（Body)。是指咖啡液的濃度與重量感。
　　
　　5.是否具有豐富的餘韻（Aftertaste）。是指咖啡的餘韻，根據喝下或者吐出後的風味如何作評價。
　　
　　6.是否具有豐富的滋味（Flavor)。是指滋味，以上齶感受咖啡液的香氣與味道，瞭解咖啡的滋味。
　　
　　7.味道是否平衡。是指咖啡各種味道之間的均衡度和結合度。
　　
　　生產國評價標準：
　　
　　1.精品咖啡的品種。以阿拉比卡固有品種帝比卡或者波旁品種爲佳。
　　
　　2.栽培地或者農場的海拔高度，地形，氣候，土壤，精製法是否明確？一般而言海拔高度高的咖啡品質較高，土壤以肥沃火山土爲佳。
　　
　　3.採用的採收法和精製法。一般而言採用人工採收辦法和水洗式精製法爲佳。
　　
　　今天的生產大國，明天的生產巨人。
　　
　　也許是受法國殖民統治的影響，越南種植的咖啡具有法國風味．阿拉伯咖啡由法國傳教士首先帶到越南，1865～1876年40多萬株咖啡樹被引入越南，種植在東京(Tonkin)灣附近，大都是爪哇或波旁品種。
　　
　　目前，越南的咖啡產量在不斷增長．越南的出口新產品中，茶葉居第一位，咖啡居第二位，出產的品種主要是羅百氏特咖啡豆，1980年出口66000袋，1994年猛增到20多萬噸。96％的羅百氏特咖啡來自小農場，但是一些國有農場也種植咖啡樹。
　　
　　越南的咖啡每公頃產量高達950公斤，許多新種植的咖啡樹由是日本人投資的。
　　
　　早2年前，看過份調查報告，越南的咖啡豆產量已經趕超哥倫比亞，排在巴西之後，世界第二。但是種植的是羅布斯塔的樹種，在咖啡豆品質上還是和哥倫比亞、巴西這類國家有不小的差距！

2016-06-14 18:22:54 責任編輯：未知

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