巴厘島公豆咖啡沖泡方式介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-05 14:55:31

1.有必要要解釋一下公豆的概念，它並非咖啡品種。公豆英文名稱Peaberry，中文叫圓豆，一棵咖啡樹中只有5%是公豆，其餘都是母豆。其實公豆是咖啡豆在生長期間發生的畸形，一般咖啡豆都有兩片豆瓣，公豆卻只有一片豆瓣，又有單豆之稱，一片豆瓣吸收的養分較多，咖啡豆色澤、形狀、顆粒都顯得比較大，煮起來咖啡清香不斷回甘，數量比較少，因此又有夢幻咖啡之稱。所以說，公豆相對珍貴是對的。

2.但咖啡是極具個性的飲品，不同的愛好者對咖啡的認知不同，愛好不同，所以並非珍貴稀少纔是決定咖啡好壞的標準，首先要基於你對咖啡品質的追求，品種的偏好，所以對於貴賤不一的咖啡應當一視同仁，不必因其價高就特別在意，不然怎麼從容體會咖啡之美？

3.要想喝一杯令人愉悅的咖啡，先要有新鮮烘焙的好豆子，放的越久，風味散失越嚴重，半年一年的基本就不能喝了，也要有合適的煮制方法，但簡單講各種咖啡機也能煮出味道不太差的咖啡，想喝黑咖啡的話，嫌淡的話，建議用虹吸壺，或者磨得稍微細點，用法壓壺多泡一會兒也可以。然而，我要說，還得有個從容的心態，能體會酸苦之後的回甘，會品味豐富的味道與口感的變化纔行。或者更簡單說，你覺得咖啡對味，就不是種浪費，不然不是咖啡的問題，就是你自己的問題

蘇門答臘的咖啡基本上已經和曼特寧這個名稱混用了，而蘇門答臘的曼特寧系統其實也越來越複雜，大致可分爲四種類型：

　　上述託巴湖附近所產的林東(或林冬)曼特寧產區

　　經過四次手工篩選的黃金曼特寧，比一般曼特寧更高一等，焦糖甜香更強烈，藥草味、土味幾乎不見，果酸十分優雅。

　　塔瓦湖咖啡，由哥斯達黎加有名的拉米尼塔莊園派人指導半水洗技術生產出來的蘇門答臘咖啡

　　陳年曼特寧和爪哇老布朗，將曼特寧在特別設計的倉庫存放2~3年以上，可磨掉咖啡的酸味，並轉變成糖份，喝起來甜如蜜。

　　倘若有機會，各位朋友可以嘗試喝喝看這些各不相同的曼特寧咖啡，相信你會感到咖啡世界原來是如此驚奇奇妙，原來你所知的曼特寧居然只是誤導誤導再誤導所造成的，就像下面這個速溶咖啡