法國“名人咖啡館”百年不衰

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-06-03 04:14:45

孕育社會思潮啓迪藝術靈感

在法國首都巴黎，想尋找歷史遺蹟、文化地標並不難，也許你身邊其貌不揚的小咖啡館就曾經是畢加索、達利、莫奈、肖邦、伏爾泰甚至拿破崙經常光顧的地方。徜徉在巴黎的“名人咖啡館”之間，法國輝煌的文化、藝術與歷史似乎觸手可及。

老字號咖啡館賣名氣

擅寫社會百態的法國大文豪巴爾扎克曾寫道：“咖啡館櫃檯就是民衆的議會。”法國大革命、啓蒙運動、存在主義等政治、社會、文化思潮都是從咖啡館走向社會的。“普羅科普”咖啡館是現存最古老的咖啡館。這裏依舊保持着古樸典雅的傳統裝飾。它的昔日常客包括18世紀歐洲啓蒙運動思想家伏爾泰和盧梭，世界第一部百科全書的作者狄德羅曾在這裏寫出影響歐美革命和社會發展進程的著作。

“花神”咖啡館是巴黎著名咖啡館之一，地處巴黎塞納河左岸，被衆多大學和研究院所圍繞，1865年開始營業，它以接待文化藝術界人士而聞名於世。畢加索、薩特、佈雷東還有政治人物托洛茨基都在那裏喝過咖啡。周恩來上個世紀20年代在法國期間也常常到“花神”喝咖啡、談論政治。

這家咖啡館與文學淵源頗深，甚至還有文學獎學金，並且在二樓爲得獎者保留專用座位一年，在咖啡館內永遠陳列一隻刻有得獎者名字的咖啡杯。最著名的客人裏還有存在主義大師薩特和波伏娃。至今，他們曾坐在一起喝咖啡，討論學術問題的那張固定餐桌仍是客人們的最愛。此外，法國小說《情人》的作者杜拉斯和徐志摩也常來這裏。

在法國大革命時，王宮周邊的咖啡館是政治聚會的地方，一直到20世紀，始終是討論政治的首選之地。據說發跡前的拿破崙曾因欠賬用軍帽作爲抵押。在19世紀法國藝術潮流日新月異之際，大歌劇院周邊出現了許多有名的咖啡館，如“和平咖啡館”等曾是比才、李斯特、肖邦等人逗留之地。蒙馬特爾高地的一些咖啡館是畢加索、達利、莫奈、雷諾阿等人的聚會地點。

大杯與小杯的較量

在巴黎喝咖啡，你往往會感到服務生送來的杯子比在其他國家喝咖啡時用的杯子小。這不是巴黎人小氣，而是擔心你一次喝下去的咖啡太多了，因爲法國人從早到晚可能會喝很多杯咖啡，總量驚人。有當地人向《環球時報》記者誇口說，一天下來能喝十多杯咖啡。史料記載，伏爾泰當年在“普羅科普”咖啡館一天能喝70杯咖啡。

隨着時代的變遷，餐廳、酒吧的功能和咖啡館結合到一起，後來一些歌舞表演也開始進入咖啡館。19世紀開始出現歌舞廳與咖啡館相結合的現象：如蒙馬特爾高地周邊的“黑貓咖啡歌舞廳”等均紅極一時。此後，美式咖啡、星巴克連鎖店逐漸“入侵”法國，年輕人開始喜歡那種帶着奶油、有着各種香味的大杯咖啡，而老派人則繼續執著地飲小杯濃縮的意大利咖啡。

小咖啡館比拼創意

因爲名聲響亮，巴黎的大牌咖啡館的價格也高出一截。在“花神”咖啡館，點一杯最普通的咖啡，也要約5歐元，這是普通咖啡館兩杯的價錢。在美國作家海明威光顧過的“丁香”咖啡館，一杯咖啡要近9歐元。爲了和名人咖啡館競爭，隔壁同行賣起了創意。名叫“歡樂時光”的咖啡館的桌子很搶眼：紅色的鐵質圓形咖啡桌只有羽毛球拍大小，擺兩杯咖啡都顯得擁擠。這正是咖啡館營業者給出的經營理念：在這裏喝咖啡要的就是獨處的感覺。憑着創意，這裏也常高朋滿座。

據一個旅遊部門的調查，關於“巴黎最吸引人的東西是什麼”這個問題，多數人的回答都不是盧浮宮、埃菲爾鐵塔，而是散落在巴黎大街小巷的咖啡館。(陳雙)

(責任編輯：獅子座)

2014-04-27 22:04:08 責任編輯：未知

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