作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-05 18:31:14
輕輕搖晃燒杯使咖啡液均勻,八十七度左右是理想的飲用溫度,即可倒入已加溫的咖啡杯內享用。 注意事項: 應避免將咖啡反覆沖泡,因第二次以後的沖泡只能得到含煙焦味咖啡色的水而不是咖啡。 燒杯在高熱度時,應避免接觸冷水而造成破裂,而且應注意杯中無水或咖啡時,切勿點火烘烤以防破裂。 過濾布用完後需充分洗淨,並保存於水中或冰箱.以免乾燥後生油垢味。 因燒杯的杯口很小,清理的要決是使用過後馬上用微溫的清水或檸檬水沖泡,可將咖啡油脂完全洗去,並放置陰涼處風乾即可。 煮沸法 就是在鍋內加水及粗咖啡粉煮開過濾後飲用。土耳其咖啡即爲代表(使用深度細研磨咖啡)。是歷史上最古老、最原始的方法。 做法:五人份咖啡 先用鍋或水壺裝入650c.c.的水加熱,沸騰後倒入40克(輕度粗研磨)咖啡粉。用竹杓攪拌二十秒左右暫時放置二分鐘,等鍋中泡沫消失前立即熄火。注意避免攪拌過度,造成混濁。 熄火後,咖啡汁液須經由過濾袋過濾,再置於爐上溫熱至八十八度後,隨即倒入杯中飲用。 注意事項: 無論以深度細研磨或輕度粗研磨的咖啡粉煮沸,應注意時間上的控制,否則會因爲過度的滲出而產生苦味、澀味及臭泥味,反使咖啡味變質。 電動咖啡煮法 使用方便,完全自動的煮法,電動咖啡機所煮出的咖啡味道較淡薄,適用大杯子來喝。 做法:五人份咖啡 將600c.c.的水倒入咖啡機水箱。過濾器內裝一層濾紙,均勻灑入50克咖啡粉。裝好咖啡壺打開電源,水加溫至92—93度時,會經由自動咖啡器內的導管流下,由過濾器滴出咖啡
2016-06-15 16:24:18 責任編輯:未知
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