國際在線報道（記者 李璐）：董孟浩是個生活在北京的臺灣人。他有許多頭銜，咖啡館老闆、美食達人、作家……他用“蛋蛋ｉｎ北京”這一網名寫出的美食探店與點評文字數以幾十萬計，追隨者無數；一本《臺灣自由行》美食旅行書的出版更讓他收穫了作家的名號。但比起所有這些，讓他投入最多的，讓夢想照進現實的，同時也讓他成爲“創業者”的是２００９年開在後海邊的沙發咖啡館（ＣａｆｅＤｅＳＯＦＡ）。

　　因爲工作派遣，董孟浩從２０００年開始常駐大陸工作。爲了給更多在大陸的臺灣人提供差旅餐飲指南，２００３年他開始寫美食博客，將他所探訪過的美食店用一種更有設計感的形式呈獻給讀者。到２００８年底，輾轉過成都、上海等地的董孟浩最終決定在北京落腳，開始創業。因爲對北京有着特殊感情，同時又受到在臺灣的媽媽和哥哥是知名美食家的影響，董孟浩決定在爺爺舊居的後海附近開一家帶有臺灣特色美食的咖啡館。

　　董孟浩說：“我開咖啡廳的原因有幾個，選址在北京一是因爲這裏有很多好喫的資源，第二個是我從小被爺爺奶奶帶大，爺爺當初是從北京到臺灣生活的，所以我必須要在北京，因爲這是我飲水思源、懷念我爺爺奶奶養育之恩的地方。業態之所以選擇咖啡廳是因爲我和太太都很愛喝咖啡，雖然正式工作後我的方向是商業營銷，但是在過去半工半讀的經驗都是在咖啡廳，還有一個重要的原因是我的媽媽和哥哥都是臺灣很有名的廚師。”

　　從自己做設計，到親自參與裝修，沙發咖啡館裏的每一個角落、每一處細節都經過了仔細推敲，傾注着董孟浩的心。至今店裏還保留着最初的樣子，牆上也掛滿了記錄七年點滴的老照片。董孟浩說，雖然房租正在成倍地增加但是他不曾動過更換店鋪的念頭，一來是讓老顧客可以時刻都能在這裏找到歇腳的歸屬感，二來也是出於他對自己打造百年老店的決心。店裏隨處可見的小狗形象，靈感來自於陪伴沙發咖啡館開業至今的“老員工”小狗蛋珠，董孟浩把它的畫像用作咖啡館的ｌｏｇｏ並申請了商標註冊。

　　董孟浩說：“蛋珠比我紅，客人來店裏都是找他。我已經把蛋珠ｌｏｇｏ化了，以前店裏的ｌｏｇｏ只是ＣａｆｅＤｅＳＯＦＡ英文字母，現在是有頭像的。蛋珠跟我們很有緣，０９年開業我就把它帶到這裏，我也把它的生日定爲店慶同一天，也許過十年蛋珠會離開我們，但是我希望沙發咖啡館還在，蛋珠的ｌｏｇｏ還在。我確實想把咖啡館往老店的方向發展，可能未來我的兒子接手店了，那時候如果有編輯採訪他問他爲什麼ｌｏｇｏ不是沙發而是狗頭，他能夠講出一個故事。”

　　沙發咖啡館鬧中取靜，但裏面其實並非如店名那樣滿是沙發座位，而是董孟浩借用沙發給人的輕鬆舒適感，表達自己想要倡導的一種放鬆理念。

　　董孟浩說：“我覺得給咖啡館賦予活力一定要有三個顏色，白色、木頭色和綠色。我的店很小，所以我用了鏡子、白色和木頭色讓客人感覺放鬆，用了綠色爲客人提供生機的感覺。這也是爲什麼叫做沙發咖啡館，並不是到處都是沙發椅的地方，而是讓客人聯想到沙發帶來的放鬆的沒有負擔的感覺，取的是它的精神。”

　　隨着沙發咖啡館出現在越來越多的北京美食推薦的文章及書目中，２０１４年，董孟浩做了一個重大決定：在世貿天階附近加開一家更大的沙發咖啡廳。然而這次嘗試卻以失敗告終。也正是這次失敗的經歷，他再次將全部精力放回到自己精心打理了多年的老店，並重新思考自己的經營之路。隨着顧客對食物及飲品品質要求的提升，董孟浩開始嘗試在店內引入精品咖啡，“除了本身喜歡咖啡以外，我們看到現在全球在咖啡產業方面都放眼到中國大陸市場。中國大陸市場一方面是很具有潛力的生產國，又是消費國。所以當中國市場被全球關注後，我既然開咖啡廳又喜歡咖啡，看到了咖啡的快速成長，當然是要更快速更靠前地讓自己走向專業化。”

　　２０１５年董孟浩在店內購置了一臺烘豆機，如今也通過了諸多咖啡師與烘焙師領域的專業考試，並在廈門聯繫了咖啡豆加工工廠，決心將咖啡事業做得更專業、更精緻、更長久，“最早我就想開成現在這樣的咖啡廳——有自己的烘豆機，臺灣有烘豆機的小店以前就很多，很洋氣。但是那時候沒有這麼做是出於兩個原因，一個是資金不足，一個是我跟太太走訪了北京那時候的咖啡廳，發現很多去咖啡廳的消費者多數爲了環境，對品質的要求並不是最重要的。而現在，２０１５年到２０１６年大家開始重視咖啡的品質。”

　　２００９年最初創辦咖啡館時所構思的理想狀態終於在７年後得以實現，但董孟浩並沒有停住腳步，他還夢想將來能夠坐到咖啡師比賽的評委席位上，讓自己成爲咖啡領域的專業達人。七年時間轉瞬即逝，變的是消費者不斷提升的需求，不變的是董孟浩對服務、品質、環境的堅持以及他打造百年老店的美好願望。