加拉帕戈斯羣島咖啡莊園聖克魯茲莊園和處理方式

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-22 03:32:35

名稱：聖克魯茲莊園
　　產地：加拉帕戈斯羣島聖克魯茲島
　　樹種：1875年老波旁
　　海拔：375米，由於地理位置特殊相當於海拔1150米，
　　降雨量：1750毫米
　　生豆處理：水洗處理日曬乾燥
　　其他：遮陰樹下種植，4月-5月開花，12月-2月收穫
　　拿到這個豆子的時候被他的外形嚇了一跳。生豆的外形非常漂亮，體型相當飽滿，個頭很大，從尺寸和瑕疵率上來說完全可以跟巴布亞新幾內亞的Sigri莊園以及澳大利亞山頂農園的豆子相比。
 
 
 
　　不過，有一個小問題，在日本網站上看到這個豆的品種是老波旁(Antique Bourbon)，可是豆子的外形既不像普通的圓波旁，也不像尖身波旁，看上去更像是鐵皮卡。(如下圖)這還得請專家解釋一下。。。
 
　　左上方是加拉帕格斯聖克魯茲莊園老波旁品種，右上方是新喀多里亞島尖身波旁(雷洛伊)品種，右下方是巴西Chacal莊園黃波旁品種，左下方是巴布亞新幾內亞Sigri莊園鐵皮卡品種。是不是跟鐵皮卡的外形更相似呢
處理方式脫水10分鐘，13分1爆，14分30秒1爆結束，似乎有點減火過度，在18分的時候纔等來2爆。完全進入2爆後下豆。失重比百分之81%
　　兩次烘焙的過程都基本順利，脫水階段有大量的銀皮落下，在脫水後段維持淺綠色的時間也較長，跟之前的佛得角以及澳大利亞山頂相似。難道又是低海拔海島豆的關係?
　　光圈不同，難免有些色差，對比一下

2016-06-16 11:28:11 責任編輯：未知

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