咖啡粉的粗細度約砂糖粗細，且粗細較均勻
手衝製作咖啡教程
關於磨豆機：在此建議喜歡喝現磨咖啡的朋友投資一個質量可靠的磨豆機，不論電動還是手搖都要比買咖啡粉出品的質量好很多而且一般家用的價格都不是很高。
關於手衝壺：手衝壺多種多樣，不同品牌、不同材質、不同款式、不同價位讓人眼花繚亂在衆多手衝壺中選擇一款適合自己的手衝壺似乎不是一件易事，這就需要大家多做功課去來了解不同的手衝壺有機會最好能親自試一下，來選擇自己合適的“神壺”。在此推薦的有日本品牌KALITA、HARIO、田口護、月兔等，當然價格也相對較高，國產的有TIAMO、正晃行等價格相對便宜但是我曾經說過，咖啡的東西只要不是騙人的，多是一分錢一分貨，所以大家根據自己的實際情況選擇。在此我們選用HARIO 1.2L不鏽鋼手衝壺，也是國際咖啡師比賽中最常見的手衝壺。
關於分享壺和濾杯：分享壺和濾杯的選擇也是多種多樣，分享壺多爲透明玻璃材質，便於觀察咖啡的量，濾杯就各不相同了，像手衝壺一樣，我們不做贅述，大家自行選擇，在此我們選擇HARIO V60 01號陶瓷濾杯。
操作步驟：1.折濾紙：拿出一張扇形濾紙，其一邊是經過機器壓合的，其邊較厚。（濾紙的選擇：濾紙分大小型號，按選擇的濾杯選擇，還分漂白過的和原漿濾紙，漂白過的濾紙紙漿味較小，我們選擇漂白過的濾紙）
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拿出一張扇形濾紙，其一邊是經過機器壓合的，其邊較厚。（濾紙的選擇：濾紙分大小型號，按選擇的濾杯選擇，還分漂白過的和原漿濾紙，漂白過的濾紙紙漿味較小，我們選擇漂白過的濾紙）
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將最厚的一邊折起，壓平
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打開濾紙對齊兩條中線，輕輕壓一下即可。（切勿把兩個扇面對壓成折線！）
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將摺好的濾紙放在濾杯中2.稱取咖啡豆：稱取咖啡豆20g（有種說法是衝一杯用10g，兩杯就可以是15g或者比20g少一點就行了，其實是不符合萃取原理的，如果想得到口味淡的咖啡可以減量，但是做兩杯咖啡而咖啡豆可以減量的說法是不正確的，玩家們可以自行嘗試，口味差別真的很大）
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3.磨粉：手搖磨豆機磨咖啡豆
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4.加熱水：最好能夠用溫度計測量水溫使水溫精確，手衝的水溫區間比較大83~95均可，但是不同水溫出現的口感肯定也是差別很大的，不同的豆子不同的烘焙度需要的水溫都是不同的，需要玩家們自己調整來找到自己最適合的水溫。
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5.溼濾紙：將熱水均勻的衝在濾紙上，使濾紙全部溼潤，緊緊貼附在濾杯上，然後倒掉分享壺內的熱水。（很多人不習慣溼濾紙，認爲這是多此一舉，其實溼濾紙的最大作用有三：1.沖掉濾紙的雜質和紙味 2.使濾紙貼服在濾杯上 3.溫熱濾杯和分享壺
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