爪哇產地咖啡產量亞洲風味咖啡精品咖啡

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-07-01 17:29:35

　　精品咖啡一詞最早是由美國的努森女士再《咖啡與茶》雜誌上提出的，當時努森女士作爲B.C. Ireland 公司在舊金山的咖啡採購員，她對於行業內忽視咖啡生豆質量，甚至一些大的烘焙商在綜合豆中混入大量羅伯斯塔豆的現狀非常不滿，所以提出了精品咖啡的概念倡導行業質量提高。這一術語用來形容那些生長在特殊環境下的具有顯著味道特點的咖啡豆。而其在國際咖啡會議上的使用則使它迅速傳播開來。

　　爪哇（Java）香氣3.5分亮度3.5分醇厚4分風味4.5分回味4分

　　適合烘焙度：City/Full city full city最佳，可以再淺一些，但是不建議做更深的烘焙，烘焙結束之後的養豆可以讓風味更完整。

　　爪哇的咖啡產量不小，但可惜的是目前絕大部分是風味不佳的羅布斯塔種，高品質的阿拉比卡豆所剩無幾，這是因爲1970年代的一次咖啡災害使得咖啡農棄品質高卻嬌弱的阿拉比卡，該種產量大、容易照顧但卻品質低的羅布斯塔，目前只有幾個政府擁有的莊園依然生產高品質的阿拉比卡豆，也多虧這些莊園的存在，讓我們可以品嚐到出色的爪哇豆。常常見到的有卡尤馬斯、不拉旺與吉瑪（或拼爲Jampit），這幾個國有莊園的味道都很乾淨，加上柔和的水果酸味與香味，卡尤馬斯的風味略重些，但重點是這些高級爪哇豆擁有一般亞洲豆沒有的平衡感，也少了擾人的土腥味！