咖啡是埃塞最重要的出口經濟作物，是埃塞外匯收入的主要來源。埃塞的咖啡出口大約佔世界市場份額的3%，是世界第八大咖啡出口國。咖啡出口量從1990－1991年度的58，000噸穩步增長至1995年－1996年度的110，000噸，接下來幾年一直維持在這一水平。2001年－2002年出口量突破了110，000噸，2002年－2003年更達到127，000噸。由於國際市場上咖啡價格持續十年下降，嚴重影響到埃塞的外匯收入。在咖啡價格大幅下降之前，咖啡出口收入佔埃塞外匯收入的一半以上，而現在只佔到35％左右。但根據國際咖啡組織的報告，咖啡價格2002年開始回升，由2001年9月的每磅41美分上升到2002年的52美分，2003年又升至每磅59.7美分。2004年3月的平均價格是每磅60.8美分，比2001年9月的價格增長了50%。這對埃塞來說是個極好的消息。

 

　　埃塞人民嗜飲咖啡，2003年的國內消費佔總產量的42.3%，人均消費3公斤。但每年一大半的咖啡產量用於出口，賺取外匯。主要出口國包括：美國、意大利、英國、瑞典、挪威、希臘、法國、比利時、德國和澳大利亞等。哈拉爾咖啡（Harrar Coffee） 產自埃塞東部高地，豆形中等大小、綠黃色、中等酸度、醇厚度豐滿，帶有典型的摩卡風味（mocha flavor）。是全球最著名的咖啡之一。

沃利嘎（吶肯普特）Wollega (Nekempte) 咖啡 產自埃塞西部，豆形中等到偏大，以富含水果味聞名。色成綠、棕色（greenish, brownish color），酸度和醇厚度均好。可做拼配，亦可單品。

利姆咖啡（Limu Coffee） 以芳香、葡萄酒味出名（spicy and Winnie flavor），深受歐美歡迎。 酸度、醇厚度好，水洗利姆咖啡也是精品咖啡寵兒。豆形中等、綠藍色，多爲圓形。

希達莫咖啡（Sidama Coffee） 豆形中等，綠灰色，希達莫水洗咖啡以口感、風味均衡爲特點，被譽爲甜咖啡（sweet coffee），酸度細膩，醇厚度好，產自埃塞南部，可拼配可精品單品。

耶加雪啡咖啡（Yirgacheffe Coffee） 具有強烈的花香風味，水洗耶加雪菲是全球最好的高地產咖啡之一，酸度柔和、醇厚度豐富。Tepi 和 Bebeka咖啡，酸度低但醇厚度高，是拼配咖啡中不可或缺的成員

 

1974年以前，咖啡的生產、加工及貿易權都掌握在私人手中。在軍人執政期間，私人農場被收歸國有，小農咖啡生產商遭遇冷落。1991年，埃塞俄比亞過渡政府頒佈了一項新的經濟政策鼓勵私商出口咖啡。結果，私人咖啡出口商的數量急劇增加。目前近90%的咖啡出口掌控在私人出口商手中