●牙買加藍山Jamaica Blue Mountain）

酸、甘、醇、苦味非常平衡，味道芳香，口感非常潤滑，柔順。

牙買加藍山被譽爲“國王的咖啡”（Coffee Fit for A King）.雖然牙買加藍山咖啡產量在世界咖啡總產量中佔微不足道的比例，但是，牙買加藍山咖啡卻可以賣得到世界最高的價格。有人把喝藍山咖啡比作是駕駛 勞斯萊斯轎車，它的味道非常微妙，酸度恰到好處，口味清爽而雅緻，有淡淡的甜味和絕佳的醇度，非常滑潤爽口，還有無與倫比的濃烈香味。牙買加藍山通常會採 用中度烘焙，這樣可以最大程度地保留咖啡的原味，也會增加藍山咖啡的餘味，讓人喝完一杯咖啡後的數分鐘內還能回味出悠長的水果味。聖安德魯地區（St. Andrew）是牙買加藍山咖啡三大產區之一，另外兩個爲：波特蘭產區（Portland）和聖托馬斯產區（St.Thoms）早期華倫福特農莊 Wallenford .Estate 銀丘農莊 Silver Hill Estate現在藍山金斯敦以東高1000米 3個行政區St.Anderw ; Portland ; St.Thoms .瑪維斯邦最大莊園 Mavis Bank M.B.CF低海拔其他地區叫牙買加高山豆Jamaica High Mountain .Supreme.牙買加水洗豆（Prime Washed Jamaica）

 

品嚐咖啡的術語

 

品嚐咖啡是一門專業性很強的學問，有很多術語，不勝枚舉。我們在這裏列舉最簡單和最常用的一些，如果你以後有機會讀到研究咖啡的專業書籍時，相信會派上用場。

●Acidity(酸度)：是所有生長在高處的咖啡所共有的酸辛、強烈的口味。與苦味或發酸(sour)不同，也無關乎酸鹼值。

●Body(醇度)：是煮成的咖啡飲用後的口感。醇度的變化可分爲清淡如水到淡薄、中等、高等、脂狀，甚至某些印尼的咖啡如糖漿般濃稠。其他的參考形容詞還有Bland(清淡)——生長在低地的咖啡，口感通常清淡；咖啡粉分量不足，加水太多的咖啡也會造成同樣的清淡效果