喀麥隆咖啡蒸餾咖啡深度烘烤咖啡豆咖啡網

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-22 18:47:01

　　精品咖啡豆採用水處理的精製方式。水洗式精製方式可以得到雜質少的咖啡豆，但是採用水洗法的豆子在發酵過程中如果水質及時間掌握不當會容易讓咖啡豆感染過度發酵的酸味，而幹法處理的豆子也需要注意及時翻檢並防止咖啡豆受到潮溼地面及雜物的污染。加工好的豆子，要及時烘乾，而且烘乾也要有度，一般處理好的豆子含水率在11—13%，烘乾不足容易使豆子發黴，烘乾過度容易使豆子老化影響風味。

　　適於做蒸餾咖啡的深度烘烤咖啡豆。

　　阿拉伯咖啡樹在喀麥隆(Cameroon)的種植始於1913年，其品種是牙買加的藍山咖啡，但該國也同樣大量生產羅百氏特咖啡。喀麥隆咖啡的質量及特色與產自南美咖啡相當。該國最好的咖啡產自西北部的巴米累克(Bamileke)和巴蒙(Bamoun)兩地。此處，它還種植一些巨形咖啡豆和豆形漿果咖啡。

　　20世紀80年代末開始，喀麥隆咖啡產量有所下降，羅百氏特咖啡產量由1987年的180萬袋降至1990年的110萬袋，同一時期，阿拉伯咖啡則由40萬袋降至20萬袋。如今由於國家咖啡監督局(National Coffee Supervisory Agency)加強了管理，可能會使咖啡的產量和質量有所回升。