風味獨具的墨西哥咖啡豆中部瓦哈卡區普勒馬斯

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-22 01:38:59

墨西哥（Mexico）香氣3分亮度4分醇厚3分風味4分回味4分

適合烘焙程度：Full cityfull city,烘焙到二爆一開始就起鍋，不管是混入配方製作Espresso或是衝煮單品，墨西哥咖啡豆可說是風味獨具。

墨西哥咖啡從北邊的科特佩和維拉克魯斯，到中部瓦哈卡區的普勒馬斯，一直到最南邊的恰帕斯，都是咖啡的產區，而各區的風味也都有所差異。墨西哥雖然產區多，但是因爲品質穩定度不高，所以得多方嘗試才能挑到品質高好的，基本上瓦哈卡和恰帕斯的咖啡水準比較整齊。恰帕斯鄰近危地馬拉的韋韋特南戈產區，所以其風味類似。事實上墨西哥也是通過有機認證的有機咖啡生產大國。一般來說，墨西哥咖啡風味較輕，但溫和細緻優質豆：墨西哥阿爾杜馬拉。

口味特徵：顆粒大，具有強烈的甜味、酸味和很好的芳香味。

最佳燒烤程度：中等煎炒或身煎炒。

其特點是口感順華，高酸度，中等醇度，略帶堅果餘味。甘、酸、苦三味中性，有適

度酸味，口味特殊、高雅。雖然巴西的咖啡專業性的價值不大，但及其適合拼配。因爲咖啡產量巨大，所以價格並不十分昂貴西哥北邊緊臨美國，其咖啡產量高居世界第四，主要產地在東南部鄰接危地馬拉薇薇特楠果高地的地區。

　　墨四哥約有七成的咖啡直接輸出至美國，皆以水洗法處理，亦以高度分爲三個等級。

　　一般說來墨西哥咖啡評價是適中的香氣及較淡雅的醇度。其中巨型象豆樹種瑪拉果吉佩(Maragogipe，亦作Maragogype)所生產的咖啡豆不僅顆粒比一般大三倍，也以香醇圓潤的口感而聞名，而且香味不錯，所以蠻值得一試的