風味獨特的水洗巴拿馬波奎特花蝴蝶咖啡豆

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-22 16:26:25

水洗處理的方式有很多，但大體上都是咖啡果實採摘下來之後撈去漂浮豆，然後脫果肉，然後將咖啡豆浸泡在發酵槽中，水中的酶會軟化咖啡豆內果皮上附着的粘液，天然酵母會分解粘液中的糖分，這個過程稱爲發酵。待到發酵完成之後，把咖啡豆移至日曬場上曬乾，曬乾的過程中需要不斷翻動咖啡豆以保證曬乾均勻度。最後帶殼保存在陰涼的倉庫內，有生豆商下單後再進行去殼裝袋處理。這樣處理出來的咖啡口感乾淨，強調明亮活潑的果酸，以及清揚的水果風味與花香。

由於這支花蝴蝶在品種上的特殊性，我們採用中淺度烘焙來完成這支豆子最後的風味走向，使它不僅僅擁有瑰夏特有的花香、佛手柑風味，櫻桃、南洋水果、莓果類的風味也尤其出衆，並且擁有蜂蜜的甜感和順滑度，香氣和尾韻非常持久，在口感表現上令人相當驚豔。

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品名：巴拿馬花蝴蝶

產區：博奎特巴魯火山區域

品種：Geisha、Catuai、Caturra

處理方式：精緻水洗

烘焙度：中淺度烘焙

Agtron:75-83

淨含量：227g

風味：花香、佛手柑、莓果、南洋水果、蜂蜜、櫻桃，香氣和尾韻持久，口感乾淨有層次，酸質清揚。