啡因含量有幾方面，一是豆種，二是烘焙度，三是咖啡粉重量，四是萃取率。同上所說，假如同樣重量品種的咖啡生豆，由於深度烘焙失水較多，得出的熟豆就較輕。因此，同樣中間的熟豆相當於多用了生豆才能夠得到。所以會人爲咖啡因比較多，但也會受到研磨度、水溫、製作器具等影響！烘焙程度的深淺不會影響咖啡豆咖啡因的多寡。原因在於，咖啡因的沸點高。但並不代表說，烘焙程度不影響咖啡因的萃取。衆所周知，一杯咖啡裏的咖啡因和製作這杯咖啡所需的咖啡豆的顆數成正比。即這杯咖啡用的咖啡豆越多，咖啡因含量越高，反之亦然。按單杯相同粉水比來講，重焙的咖啡豆失重率高，所以製作重焙的一杯咖啡所需的咖啡豆數量會多於淺焙的咖啡。再加上重焙的咖啡豆萃取率高。所以萃取的主流認爲一杯重焙的咖啡，杯中的咖啡因含量高於淺焙

 

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