1、何謂咖啡的“三原種” ?

　　答：在地球上的衆多植物中，咖啡屬植物至少有四十多個種，但其中較實用的栽培種就是通稱的三原種，分別是阿拉比卡種(Arabica).羅布斯塔種(Robustra).利比裏卡種(Liberica),而現在這個順序也就是它們品質優劣的順序.香味最好的是阿拉比卡種，而且它的咖啡因含量只有羅布斯塔種的一半，目前阿拉比卡種的產量約佔世界總產量的70%～80%，羅布斯塔種則是耐高溫.多雨.少雨，適應力強，成本較低，產量也有總產量的20%～30%，利比裏卡種因爲香氣不佳，苦味較強，除了生產國和少數歐洲人飲用外，並不普及.

　　2、 請問冰咖啡(如Iced Mocha、IcedCappuccino)是用冰咖啡豆煮還是用該種咖啡豆煮後加冰塊?

　　答：冰咖啡是採用冰咖啡豆煮出來，等冷卻後(室溫下)再加冰塊最爲適當，如煮後加冰塊冷卻的話，冰塊溶化太多在咖啡內，則咖啡變的過於稀薄。Iced Mocha是指冰咖啡內加入巧克力糖漿的飲料，Mocha 英文的意思是咖啡加巧克力。Iced Cappuccino是指冰咖啡除含有糖和牛奶外再加上一種特調的香料，故口味較特殊。

　　3、 喝“黑咖啡”是品嚐咖啡的最好方法嗎?

　　答：有種飲用咖啡的說法是，懂得喝不加奶精.不加糖的“黑咖啡”，纔是品嚐咖啡的行家.其實咖啡並沒有固定正確的喝法，咖啡的故鄉依索比亞的“咖啡道”，還以添加生薑.肉桂等香料爲特色.若以一杯好咖啡來說，黑咖啡的品嚐方式的確可以享受其原有的均衡濃郁風味，糖和奶精則可以補足某些咖啡的缺陷，例如奶精能夠除去些許澀味，加糖則可以將苦味轉變成甘味.

　　4、咖啡是否要趁熱喝才正確?

　　答：有人說熱咖啡的最佳飲用時機是攝氏85度C，冷了就不好喝了.事實上，如果是一杯好咖啡，在溫度高和溫度變低時，口感的表現應該是一致的，這也是爲什麼測試咖啡的鑑定師，會將咖啡從熱到冷的全部過程都列爲評鑑，一杯品質良好的咖啡，冷卻之後除了香味減少之外，口感的表現甚至會比溫度熱更好.只是由於咖啡本質的不穩定性，所以有些人便鼓勵趁咖啡還熱時就該飲用，避免冷卻後的變化影響了咖啡的風味.若以另一個角度來談，當一杯冒着騰騰熱氣的咖啡端在你的面前時，趁熱飲用則是回應煮咖啡人心意的一種禮節.

　　5、 喝咖啡皮膚會變黑嗎?

　　答：到目前爲止，並沒有那一項研究結果顯示咖啡中的黑色素和皮膚的黑色素有絕對的關係，相反的，咖啡因會加速新陳代謝.促進消化.改善便祕，從這些功用看來，還能夠幫助皮膚的粗糙現象.談到咖啡因能加速新陳代謝，有一說是咖啡會加速燃燒卡洛里，達到減肥的功效;基本上理論並沒錯，但是這種卡洛里的燃燒還不至於讓體重減輕多少，如果咖啡裏還加了糖和奶精，從熱量上計算則更不符合減肥原則了.

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