SASINI 莊園 肯尼亞山周邊的KIAMBU 地區 肯亞處理法

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-22 00:07:39

SASINI 莊園

位於肯尼亞山(Mountain Kenya)周邊的KIAMBU 地區,海拔1800 米左右,這裏風光秀美,氣候宜人,光照充足,土壤條件優越,屬於肥沃的酸性紅壤,土質疏鬆,土層深厚,排水良好,PH 值在5.5~6.5 之間。

【產地】Kiambu產區

【莊園】SASINI

【土壤】火山壤

【品種】SL28

【海拔】1500-2000

【雨量】降雨1200毫米

【處理方法】雙重發酵

【收成】4-6月,10-12

【等級】 AB 15-16目)

【風味】藍莓,西柚,蜂蜜,柑橘,草莓,桂圓,白葡萄酒,焦糖,茶;

【口感】鮮明飽滿的藍莓鼻後味覺。西柚與柑橘的酸香口感;層次分明,前段有着微微柑桔香味,中段有飽滿的藍莓香,後段轉化出小量草莓香,桂圓甜,完美的西柚和白葡萄酒的風味,酸醇度適中。

【備註】:雙重發酵(48-72小時)鮮果浮選--脫果肉--發酵池上層發酵1夜--水洗--帶殼豆放入底層發酵池繼續發酵36小時後(其間幾小時換一次水)--水洗--泡水12小時--日曬

2016-06-19 17:26:48 責任編輯:未知

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