作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2025-01-22 08:40:10
意式咖啡使用高壓萃取，風味被放大並緊湊化，所以風味太明亮或太刺激時製作並不適合，這也是意式爲何大多使用中度以上烘焙度並使用拼配豆，其目的就是爲了讓風味走向均衡，減少刺激感。
所以在風味走向果酸變柔和香氣和甜度增強、各種風味走向均衡，更適合於意式。另外意式萃取太新鮮的豆油脂會很粗糙，影響口感和賣相併消散很快。
這就是意式養豆期比單品要久的原因了，往往在一週甚至更久些
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2016-06-19 17:46:00 責任編輯：未知
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