咖啡的拼配比例可以控制降低成本嗎

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-22 17:34:08

首先拼與烘的順序上，爲了拼配的靈活性與風味的掌控，當然還有我現在烘豆機的載重限制，選擇採用先烘後拼的方式；

衝煮用、意式用，一樣來一款。

衝煮用拼配需要酸酸甜甜香香而不失高雅，要如同我愛人耳語般美妙，命名“霖之語”，將90+ levelup四傑（燭芒、羅蜜奇、丹奇夢、夢想家）結合而成；意式用拼配要像“咖啡”，哪一方面都不要太突出且整體均衡，成本必須控制以助實現咖啡夢，命名“煙臺夢”，使用levelup夢想家、巴西、哥倫比亞。先烘後拼 vs 先拼後烘

衝煮用拼配 vs 意式用拼配

目標風味及其相關基準，拼配比例及成本控制做出一杯美味的咖啡，是很有價值的。很多咖啡，說實在的，不好喝嘛（這個比較煩人）。爲了做出一杯美味的咖啡所涉及到的變數數不勝數：咖啡豆的產地、品種、處理方式、運輸過程、烘焙、萃取、咖啡師的帥醜及性別取向等等等等等等。不斷的學習、模仿、創新，但仍無盡頭。所以在堅持不懈學習的基礎上，要分清哪些是相對重要的因素，然後懂得如何控制這些因素，這纔是關鍵。

最近靜下心反省自己是不是因爲有了slayer、ditting等頂級設備後就懈怠於對咖啡豆的學習。記得自己小學時爲了趕緊做完算術作業（好跟朋友偷黃瓜西紅柿抓青蛙），偷用父親賬本旁的計算器，雖然當時作業很快做完，但沒想到那時停滯的算術水平影響自己一生（爲了自己好算，店內所有品目價格的個位數都是“0”或“5”元--；）

如同算術能力必須要拿起筆頭在作業本上算得一樣，咖啡的學習也要如此虛心纔是。因爲咖啡是農作物，對於農作物的理解再怎麼深入也不爲過。再此基礎上，數據、經驗、設備、技巧纔會發揮出其價值